口水牛肉小馅饼怎么做
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发布时间：2022-04-29 02:04
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时间：2023-10-03 06:38
口水牛肉小馅饼
难度：一般
相关分类：
饼
材料：6个9.5cm直径的馅饼
馅饼底：
黄油
面粉
冰水
白醋
盐
馅饼馅：
牛肉
玉米、青椒、豌豆（罐头）
洋葱
香叶
八角
生抽
老抽
百里香
盐
胡椒
馅饼皮：
千层皮
鸡蛋
牛奶
白醋8g
盐少许
馅饼馅：适量
牛肉400g
玉米、青椒、豌豆（罐头）若干
洋葱1个
香叶1片
八角1个
生抽适量
老抽适量
百里香2茶勺
盐适量
胡椒适量
馅饼皮：适量
千层皮1块
鸡蛋1个
牛奶50ml
1.面粉头一天晚上秤好，放入冰箱。第二天，将黄油从冰箱拿出，在室温放20分钟的样子，使黄油开始变软，但是不至于一会揉面团的时候融化得太快。然后将黄油切成小块
2.面粉加少许盐，搅拌均匀
3.将黄油加入面盆，用手大致地搅拌均匀，捏到黄油块时可以将其捏入面粉中
4.将大致混合过的面粉和黄油倒在案板上，做成“火山”型。将白醋和冰水混合，浇到中间的洞中
5.将绵软用手掌快速揉压。当黄油开始有些融化时，面团也就差不多好了。这时可以在面团上清晰地看到黄油被拉扯的印记
6.7.将面团上下都垫上保鲜膜，擀成约3mm厚的面皮。如有需要可以将面团分成两份来擀。但是面皮不宜太小，因为一会要从上面截下圆来。撕掉上面的保鲜膜，铺层新的。将面皮翻过来，撕掉另外一层保鲜膜，换层新的。放入冰箱，至少2小时以上
7.牛肉切块，用调料炖上一个小时
8.将牛肉切成更小的块
9.洋葱切圈，玉米、豌豆、青椒从罐头中取出，漓干汁。锅烧热，给油，先将洋葱下入，炒香，然后加入玉米、豌豆和青椒，炒一会
10.然后加入牛肉。加盐、胡椒调味。摊摊凉
11.鸡蛋和牛奶搅拌均匀
12.14.用模具在千层皮上打下印记。然后用小刀切出。不用切出波浪型，大概的大小对了就可以了
13.将至少在冰箱里躺了2小时的面皮拿出。用模具切出圆
14.馅饼底模具仔细地刷上黄油
15.将切出的圆放到模具里，用手指仔细地贴紧。多出来的边缘可以捏进去
16.将炒好的馅放入面皮上
17.在裁好的千层皮边缘刷上鸡蛋牛奶液，成为馅饼盖
18.21.用指尖小心地将馅饼盖和馅饼底按在一起
19.用牙签在馅饼中间戳个小洞，这样烤的过程中不会因为内部的蒸气坏了馅饼的样子
20.24.烤箱预热到200度。然后用180度烤30-35分钟即可
