用凉水发面会怎样?

发布网友发布时间：2022-04-29 02:34

共5个回答

热心网友时间：2023-10-14 20:22

发面会比较慢，味道也不是那么劲道。天气冷可能会发不起来。

下面介绍凉水发面的做法供参考，首先准备材料：面粉：适量、酵母：适量、凉水：适量。

1、把面粉倒入容器里，然后把酵母用水化开，再倒入面粉中。

2、倒入适量的凉水，一边倒水一边搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。

3、面团揉好后，放到环境温度在30到36度之间的地方，发酵至两倍大。

4、面团发酵至两倍大后，用手指蘸面粉，在面团上戳洞不回缩即为发酵完成。

热心网友时间：2023-10-14 20:22

凉水发面会比较慢，而且不是太好，味道不是那么劲道。冬天的话，天气冷可能会发不了。最好使用温水，30-45度左右的水，这个温度下，酵母发酵最好的温度。最好，容易发起来，而且还可以很好的保护酵母的作用。温度过高或过低，都会影响酵母的发酵速度。太高会直接杀死酵母。

热心网友时间：2023-10-14 20:23

会增长发面的时间，没有温水发得柔软。

热心网友时间：2023-10-14 20:23

1、看季节，夏季使用凉水即可，冬季就以温水为主。
2、发面用35度的温水，环境温度在30到36度之间是酵母最理想的发酵温度，时间大约在40到60分钟面就开了，也就是说比原来的面的体积大约一倍，面团内出现蜂窝状，就可以蒸包子做馒头了。
3、温度一定不要过热了以免变为烫面了。

热心网友时间：2023-10-14 20:24

用时会很长，但应该没问题