牛奶怎么选
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发布时间：2022-04-29 02:21
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热心网友
时间：2022-06-28 15:20
一、 牛奶要根据蛋白质的含量来选
牛奶中含有优质的蛋白质，其中钙的含量也是相当的高，所以我们选择牛奶的时候得根据蛋白质的含量来选，牛奶中蛋白质的含量在牛奶包装上可以看到，牛奶包装上面的营养标签中有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠这几项，我们主要看蛋白质这一栏，如果每100g牛奶中蛋白质的含量大于2.8g就是我们应该首选的牛奶，例如包装上面会写着：纯牛奶、鲜牛奶；其次就是像我家里人一样不会选择牛奶，他们会去买一些早餐奶、核桃奶、花生奶等，这些奶中每100g含有蛋白质2.3g左右，如果实在喝不了纯牛奶，而喜欢添加了别的风味的牛奶，这也是可以选择的；最后就是蒙骗了大多数人的乳饮料，每100g乳饮料中含有蛋白质1g左右，是最不推荐大家饮用的，也可以从包装上面的配料表中看出，乳饮料中大多数含的是水、白砂糖等，说白了就是糖水加点奶味的饮品，所以不建议大家饮用，长肉、对牙齿不好还没有多少营养。
二、 牛奶不选择透明包装的
透明包装牛奶，把牛奶完全暴露在“大庭广众之下”，使其营养价值降低口感破坏严重
在牛奶中有核黄素和卟啉等对光照敏感的物质，在光线的激发下会产生活性氧。这些活性氧与蛋白质、维生素和脂肪反应，就会产生风味不佳的成分。尤其是与氨基酸和不饱和脂肪酸的反应，会产生多种醛类、酮类、蛋氨酸亚砜和二甲基二硫化物等，对牛奶的风味有明显的影响。
所以我们在选择牛奶的时候从蛋白质的角度来讲要选择每100ml中蛋白质含量在2.8g以上的牛奶，从包装上来讲，我们应该选择不透明的包装，因为牛奶中的核黄素（维生素B2）和卟啉在光照下会发生反应，营养素损失。
热心网友
时间：2022-06-28 15:21
膳食指南推荐我们日常每天摄入奶和奶制品 300g。
疫情期间，卫健委发布的“新冠肺炎防治营养膳食指导”中，也提到要保证各类人群奶类的摄入，每天 300g 奶及奶制品，以改善营养状况、增强抵抗力。
但是奶制品品类太多了，我们该如何选择适合自己的牛奶呢？
01、种 类（鲜牛奶、纯牛奶 or 奶粉？）
从牛奶的新鲜度和饮用方便程度上来看，建议首选液体奶，也就是鲜牛奶或纯牛奶。
鲜牛奶和纯牛奶主要是杀菌方式不同，可以按照自己的喜好选择，一般在外包装上可以这样区分。
02、保 质 期（3 天、1 个月 or 半年？）
很多人认为选牛奶保质期越短越好，甚至觉得保质期长是因为加了防腐剂。其实不然，牛奶还真的不需要添加任何防腐剂。
这两种杀菌工艺都是调整到了最佳状态，最大限度保留了牛奶中的营养成分。从钙、蛋白质等主要营养成分来看，二者基本没有差别，我们完全可以按照自己的习惯和需求挑选。
如果平时牛奶喝的比较多，购物也方便，家里还有个大冰箱，可以尝试巴氏奶。如果嫌总去买麻烦，喜欢囤食物，或外出没有冷藏条件，又或者像现在非常时期不方便去超市，那纯牛奶自然是最佳选择。
动图来源于 SOOGIF
03、包 装（袋装、盒装 or 瓶装？）
光和空气会破坏牛奶的营养和风味，加速牛奶变质，所以推荐的包装一定是阻隔性强的。不仅可以隔绝空气，还要隔绝光线。
挑选时，建议遵循以下两个原则。
04、奶 源（进口 or 国产？）
很多朋友觉得欧洲、澳洲进口的牛奶更好，其实不然。
国外牛奶也有出现问题的情况，而我国很多乳企的生产标准和检测指标已与国际接轨，甚至更加严苛。高要求下生产出的牛奶品质，丝毫不逊色于进口牛奶。
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所以大家也不必过度崇尚进口牛奶，正规渠道购买正规品牌的国产牛奶足矣。
如果想品质更有保障，首选自有牧场的品牌。这点可以去品牌官网查询，或打包装上的服务热线咨询。
05、 营 养（高钙、脱脂 or 无乳糖？）
高钙奶中添加的钙，大多是碳酸钙或乳酸钙，相当于牛奶+钙片。
与牛奶中本身的钙相比，吸收率会差一些。另外，牛奶本身就是富含钙的食物，每天喝一杯牛奶，再加上蔬菜豆制品，就可以满足钙的需求，无需刻意买高钙奶来喝。
脱脂奶在脱脂肪的同时，不仅带走了奶香味，还去除了牛奶中的维生素 A、D、E、K，因为这些维生素只能溶解在脂肪中。一般人真不用担心一盒牛奶中的那几克脂肪，如果你很喜欢喝牛奶，每天可以喝到 500mL 以上，那可以选择脱脂的。
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乳糖不耐受的人，也就是喝牛奶会腹胀腹泻的人，可以考虑喝酸奶或无乳糖牛奶。这种牛奶添加了乳糖酶，可以把牛奶中的乳糖分解，减轻肠胃不适。
市面上无乳糖的牛奶也是五花八门，建议大家看两个指标：1、乳糖含量为零；2、配料只有生牛乳和乳糖酶。
06、小 众 奶（羊奶、水牛奶 or 骆驼奶？）
这两年水牛奶、骆驼奶等小众奶越来越火，有些不良商家更是把小众奶的营养和功效吹上了天。
我们对比过牛奶、羊奶、水牛奶和骆驼奶的营养成分，从检测的结果来看，不仅小众奶并没什么优势，有些水牛奶和骆驼奶还“挂羊头卖狗肉”，掺了不少牛奶。
无论是从营养价值、性价比还是养殖技术等方面考虑，牛羊奶都是优选。
07、时 间（早上喝、中午喝 or 睡前喝？）
有人认为早上是喝牛奶的黄金时间；有人认为应该睡前喝，有助于睡眠；还有人在两餐之间喝，用来充饥。
一天之中，到底什么时候才是喝牛奶的最佳时间？
确实有研究发现，饭前 30 分钟喝牛奶，可以控制餐后血糖的上升。这不仅有利于控制血糖，还可以延长饱腹感，预防肥胖，但也没必要所有人都遵循。
除了乳糖不耐受的人不建议空腹喝牛奶，会加重腹胀腹泻外，其他人群想什么时候喝就什么时候喝，什么时候开心就什么时候喝。
其实什么时间喝牛奶不重要，重要的是要坚持每天喝足量的牛奶。膳食指南建议我们每天摄入奶及奶制品 300g，差不多是 1 盒牛奶 + 1 小盒酸奶的量。
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大多数国家奶制品推荐量，为每天 500g 以上。从《中国奶业质量报告（2018）》来看，2017 年我国人均奶制品平均每天摄入不足 100g，这个水平在全球来看都是极低的。
我国居民长期钙摄入不足，和牛奶喝得少可能有很大关系。牛奶中的钙含量丰富，且吸收利用率高。所以别一说到补钙就想着吃钙片，先把牛奶喝起来才是硬道理。
