家常刀削面怎么做
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发布时间：2022-04-29 02:20
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热心网友
时间：2022-06-28 14:41
茄香牛肉刀削面的制作材料：
主料：小麦面粉400克,牛腩（腰窝）300克
辅料：番茄100克,小白菜50克,酸白菜15克
调料：常用水180克,盐3克,大葱15克
茄香牛肉刀削面的做法：
1.将牛腩及西红柿切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。
2.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。
3.煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。
4.将做法1的汤与料加入刀削面碗中，并加入氽烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可。
茄香牛肉刀削面的制作要诀：
红烧汤头制作:
材料：
1.麻油45克 2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克 3.冰糖240克
4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克
卤包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克
调味料: 酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克
做法： 1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料调匀即可。
食物相克
番茄：西红柿忌与石榴同食。
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
参考资料：刀削面怎么做
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时间：2022-06-28 14:41
2
锅中放入适量清水，放入五花肉冷水下锅，煮至水烧开，五花肉全部变色了，将沫子捞出
3
将肉捞出备用，将焯五花肉的水用滤网过滤一下，倒入另一个盆里留着，将所有香料准备好
4
开火将炒锅烧热，锅中放入适量色拉油，中小火放入香料炒出香味
5
把香料盛出放入焯肉的汤里，把焯过的五花肉放入油锅里翻炒
6
五花肉翻炒至微黄即可盛出，油也可倒掉，将有香料的汤倒入锅中，大火煮开，盖上盖子转小火煮30分钟
7
30分钟后香料捞出扔掉，放入五花肉
8
煮开后放入适量的番茄酱和红曲粉，盖上锅盖转小火煮1小时
1小时后放入适量盐和葱姜。接着再煮10分钟
10分钟后开大火收汁。大火煮到汤汁稍微有些浓稠，但不要把汤汁煮干，即可关火
将面盛入碗中，将小炖肉卤浇在面上，表面放点香菜，开吃吧
热心网友
时间：2022-06-28 14:42
