八大碗是什么菜?该怎么做才最好?

发布网友发布时间：2022-04-29 02:16

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热心网友时间：2022-06-28 13:09

在我们河北，八大碗只有在婚丧嫁娶的宴席上才能吃到，八个大海碗里装着四荤四素，看着就非常豪放爽快，让人食欲大增。

一、蒸酥肉。

猪里脊切成粗条，放食盐，料酒，五香粉和葱姜丝，腌制半小时去腥。腌好的猪肉条裹上一层淀粉，放入油锅中炸至金*捞出放入碗中。锅中放花椒，八角，桂皮，香叶等干料熬成料水，浇在碗中。蒸锅上汽后放入蒸碗，中小火蒸40分钟左右，酥肉变得软烂入味即可。

二、蒸扣肉。

五花肉洗净，放入煮锅中，加料酒和生姜片煮沸五分钟，然后捞出洗净。肉皮部分用牙签扎些小孔，油锅加热，放入五花肉，大火炸十几分钟，表面变成微*后，捞出切成厚片。肉片放入碗中，加入调料水，放入蒸锅中，蒸四十分钟左右即可。

三、蒸方子肉。

和扣肉的做法是一样的，只是把肉切成方块状，上锅蒸熟。

四、蒸肉丸子。

三分肥七分熟的猪肉剁烂成肉馅，放葱姜末，花椒水和淀粉，搅拌至粘稠上劲。油锅烧热到八成，把肉馅团成圆形，小火慢炸成金*，做成肉丸子。然后放入碗中，加入调料水，上锅蒸40分钟左右即可。

五、炸粉条丸子。

粉条放入煮肉的汤中煮软，然后浸泡过夜让其充入味。捞出粉条加入适当的淀粉，团成圆形。油锅烧热，放入粉条团子，炸制金黄定型，夹出来控油放入碗中即可。

六，蒸粉条饼子。

肉汤泡过的粉条加淀粉放入碗中，大火上汽后蒸半小时，熟透凝固后切成条或者方块，浇入一勺肉汤即可上桌。

七，蒸豆腐卷。

豆腐切厚片，放入油锅中炸至金*。豆腐片摆在碗中，加入肉汤和调料水，上锅蒸二十分钟即可。

八、炸糯米丸子。

糯米打碎加适当的面粉揉成面团，面团分成小剂子，中间包入豆沙馅，芝麻花生馅等等馅料，放入油锅中，炸制金黄即可。装入碗中加入一勺白糖，方便客人蘸取食用。

八大碗主要就是以蒸炸为主，烹饪量大实惠，深受老百姓的喜欢。

热心网友时间：2022-06-28 13:09

8大碗指的分别是8道菜，这个8道菜就是炒青虾仁、烩鸡丝、还有全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、也有元宝肉、清汤鸡、以及拆烩鸡、家常烧鲤鱼。在制作过程当中一定要注意风味，还要注意口感，也要注意色香味俱全，这样做出来的味道才会更好吃。

热心网友时间：2022-06-28 13:10

有粗细之分，里面包括川肉丝，桂花鱼骨，川大丸子，炒青虾仁，清汤鸡，炖带鱼等等，一定要选择优质的原材料，然后要掌握火候之后，要根据不同的菜品添加合适的佐料。

热心网友时间：2022-06-28 13:11

比较隆重场合需要做的席面，通过这种方式表达尊重，一般情况下会有许多炒菜，会有一些肉类的食品，需要根据当地的情况合理的进行搭配。

热心网友时间：2022-06-28 13:11

这个指的是坐席，吃的菜一般重大，节日的时候会有这些菜，根据当地的风俗会选择一些肉菜和素菜进行搭配，注意一些配料的选择，这样才可以做好。

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