自己在家做大盘鸡,怎样才能让土豆入味,鸡肉软糯?
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发布时间:2022-04-29 02:27
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时间:2022-06-28 17:21
鸡肉性质平和,不热不燥,营养非常丰富,具有温中补脾,益气养血,补肾益精等作用,搭配一些蔬菜如青椒、土豆、洋葱等时令蔬菜做成大盘鸡,既补充了鸡肉中维生素的不足、均衡了营养,而且蔬菜吸饱了鸡肉的汤汁儿,吃起来也滋味儿十足。
大盘鸡▲
当初春时间,家人小聚时,做一道大盘菜,不仅营养丰富均衡,也不用担心吃多上火,而且制作简单。蔬菜鸡肉炖一锅,省去做多道菜的繁琐,有肉又有菜,既满足了爱吃肉人士的大快朵颐,也给不喜食肉的朋友提供吃蔬菜的机会,可以说,一锅大盘鸡基本能满足家里每个人的胃口。
那么,自己在家做大盘鸡,怎样才能让土豆入味,鸡肉软糯?
想要土豆吃起入味儿,土豆的入锅时间很关键,要等鸡肉快熟之前,而且下土豆的时候盐也要加进来,煮的过程让土豆充分浸在鸡汤中。
煮鸡肉的过程最好选择用砂锅,因为砂锅传热快、散热慢、保温能力强等特点,煲出的鸡汤味道醇美,鸡肉软糯入味儿。
【大盘鸡】
食材:柴鸡1只,土豆2g、洋葱1头、尖椒2个
辅食材:油、盐、生抽、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、葱、姜、干辣椒、八角、冰糖
制作过程:
1、首先将整只鸡的表面清洗干净,再分解开成小块儿。锅中加入清水,将鸡块放入,再加一勺料酒、几片姜及葱段儿,准备焯水。
给鸡肉焯水▲
小贴士:鸡头、鸡*、鸡肺、鸡脖子处的皮最好不要吃,因为不但没啥营养,对身体可能还会有害。加入葱、姜及料酒的目的是去除肉腥味儿。
2、大火烧开,水开后撇去浮沫,再将鸡肉块儿捞出。
水开后捞出鸡肉▲
小贴士:鸡肉焯水捞出后,如果表面沾有浮沫,最好用热水冲洗,避免鸡肉遇冷回缩而导致不易熟烂。
3、准备葱段儿、姜片、干辣椒、八角、茴香。
调料▲
4、热锅倒入植物油,接着下入准备好的调料及冰糖炒出香味儿,然后倒入郫县豆瓣酱,炒出红油。
爆香调料▲
5、下入焯水后的鸡肉块儿,翻炒两分钟,再倒入一勺生抽。
加入生抽▲
小贴士:如果喜欢重颜色及重口味儿,此时可加入少许老抽。
6、将鸡肉移入砂锅中,加入开水,盖上锅盖,大火烧开,转中火炖煮约四十分钟左右。
鸡肉移入砂锅炖煮▲
7、将土豆洗净去皮,切成大一点儿的滚刀块儿;尖椒洗净切成大块儿;洋葱去掉根部和外皮,切成大块儿备用。
加工后的土豆、洋葱、尖椒▲
小贴士:土豆切的块儿大一些,可避免炖煮得太熟烂不成形。其它食材也最好配合土豆块儿大小。
8、等鸡肉炖煮接近熟烂时,放入土豆块儿,盖上锅盖继续焖煮。
炖鸡肉土豆▲
小贴士:鸡肉和土豆比较难熟,尤其鸡肉,如果用砂锅炖不但可缩短炖煮时间,炖出的鸡肉也特别软烂入味儿。土豆炖到熟透即可,不能过于熟烂,否则不成形影响美观。
9、等鸡肉和土豆均炖熟时,再将其移入炒锅中,加入洋葱、尖椒和食盐,翻拌均匀。
加入蔬菜▲
10、等洋葱、尖椒断生后即可关火,这种大锅炖的大盘鸡就做好了,特别鲜香美味。
大盘菜▲
小贴士:放洋葱、尖椒后不要盖锅盖,避免其过于熟烂影响口感,也避免维生素损失过多。
做一道这样的大盘鸡,简单省事儿又美味,而且,基本每个人的胃口都能照顾到。
小贴士:如果喜欢吃蔬菜多与肉,各蔬菜的量可适当增加,还可加入自己喜欢的其它蔬菜,总之,蔬菜借助鸡肉的汤汁,吃起来更加美味可口。
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自己在家做大盘鸡,怎样才能让土豆入味,鸡肉软糯?
煮鸡肉的过程最好选择用砂锅,因为砂锅传热快、散热慢、保温能力强等特点,煲出的鸡汤味道醇美,鸡肉软糯入味儿。【大盘鸡】食材:柴鸡1只,土豆2g、洋葱1头、尖椒2个 辅食材:油、盐、生抽、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、葱、姜、干辣椒、八角、冰糖 制作过程:1、首先将整只鸡的表面清洗干净,再分解...
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