夏天怎么做烩面坯才能放的更持久?
发布网友
发布时间:2022-04-29 02:22
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2023-10-05 06:56
中筋粉 500克
食盐 5克
凉水 260克
食用油 少许
烩面坯子的做法
500克中筋面粉
加入食盐
请点击输入图片描述
加入260克水揉成面团,放凉快地方醒面。可不敢放热腾腾的地方,发酵了我不管哈。
请点击输入图片描述
醒30分钟后揉一次。表面光滑。继续醒30分钟。
请点击输入图片描述
把面团分成小剂子。看你想吃多厚的面,喜欢厚的就把剂子分大点。反之小点。我是分了10个。每个大概80克。
擀成较长椭圆面片。重点来了,在中间用筷子压出一道痕迹,方便最后扯面的时候轻松扯开。
把表面刷一层薄薄的油,接着擀其余的就可以啦。全部擀完后用保鲜膜盖住醒。醒一个小时以上。我今天着急吃,醒了也就半个小时,可以轻松扯开,偶尔断一点也无伤大雅。所以如果您不着急吃的话,醒一个小时是最好哒。
请点击输入图片描述
如图,扯好的面条。水烧开的时候锅里滴点油,防止煮面条的时候他们在锅里打结。
请点击输入图片描述
面坯子扯好了,想咋吃您自己决定啦。我做的是拌面,炖好的牛腩,浇点汤。开造~
请点击输入图片描述
面粉的吸水性不同,您需要根据自己的面粉灵活调整水量。不要太软也别太硬。反正中餐面食嘛,怎么顺手怎么玩。
热心网友
时间:2023-10-05 06:56
中筋粉 500克
食盐 5克
凉水 260克
食用油 少许
烩面坯子的做法
500克中筋面粉
加入食盐
请点击输入图片描述
加入260克水揉成面团,放凉快地方醒面。可不敢放热腾腾的地方,发酵了我不管哈。
请点击输入图片描述
醒30分钟后揉一次。表面光滑。继续醒30分钟。
请点击输入图片描述
把面团分成小剂子。看你想吃多厚的面,喜欢厚的就把剂子分大点。反之小点。我是分了10个。每个大概80克。
擀成较长椭圆面片。重点来了,在中间用筷子压出一道痕迹,方便最后扯面的时候轻松扯开。
把表面刷一层薄薄的油,接着擀其余的就可以啦。全部擀完后用保鲜膜盖住醒。醒一个小时以上。我今天着急吃,醒了也就半个小时,可以轻松扯开,偶尔断一点也无伤大雅。所以如果您不着急吃的话,醒一个小时是最好哒。
请点击输入图片描述
如图,扯好的面条。水烧开的时候锅里滴点油,防止煮面条的时候他们在锅里打结。
请点击输入图片描述
面坯子扯好了,想咋吃您自己决定啦。我做的是拌面,炖好的牛腩,浇点汤。开造~
请点击输入图片描述
面粉的吸水性不同,您需要根据自己的面粉灵活调整水量。不要太软也别太硬。反正中餐面食嘛,怎么顺手怎么玩。
夏天怎么做烩面坯才能放的更持久?
食盐 5克 凉水 260克 食用油 少许 烩面坯子的做法 500克中筋面粉 加入食盐 请点击输入图片描述 加入260克水揉成面团,放凉快地方醒面。可不敢放热腾腾的地方,发酵了我不管哈。请点击输入图片描述 醒30分钟后揉一次。表面光滑。继续醒30分钟。请点击输入图片描述 把面团分成小剂子。看你想...
怎么做烩面胚才能更筋道拉不段
二、冬盐夏碱,冬季加盐可以防止干面结团,让面变得更筋道。夏季加碱除了让面筋道外,还能中和夏季温度高面团产生的酸性物质,让面坯的口感更好更利于储存。加盐比例约为面粉重量的2%左右,以不能尝咸味为宜。【烩面胚】食材 步骤 1.食用碱用温水化开。2.盆内放入面粉和少量食盐,打入一个鸡蛋。3....
夏天怎么做烩面坯才能放的更持久
加一定量的盐
怎么做烩面胚才能更筋道拉不段
一、烩面坯和面最佳的参考配方:二、烩面坯的制作步骤:1、 食用碱用温水化开。2、盆内放入面粉和少量食盐,打入一个鸡蛋。3、往盆内慢慢倒入化开的碱水,搅拌成絮状。4、和成软硬适中的面团,室温下饧二十分钟。5、二十分钟后取出面团,反复揉搓十分钟左右,盖上保鲜膜继续饧二十分钟。6、再次取出...
烩面坯子的做法
即烩面坯。5、抹油。用食用油均匀的涂抹在烩面坯,然后把面片整齐的叠放在面盘里,这样可以保湿并使得烩面坯更容易抻扯。抹油不是必须的,但是为了保湿和改良面团更适合抻扯,抹油是省心省力的做法。6、饧面。把抹好油的面片放在常温环境中饧面,夏天饧大约半个小时甚至更长。
烩面坯怎么做
烩面坯的做法如下:主料:中筋粉500克、食盐5克。辅料:凉水260克、食用油少许。1、准备好500克中筋面粉,加入食盐。2、加入260克水揉成面团,放凉快地方醒面。3、醒30分钟后揉一次。表面光滑。继续醒30分钟。4、把面团分成小剂子。看你想吃多厚的面,喜欢厚的就把剂子分大点。5、擀成较长椭圆...
做烩面坯子要用烩面坯专用粉吗?
做精品的烩面必须首选高筋小麦粉,特别是高温高湿的三伏天高筋粉能延长烩面片的腐发时间,更有到于烩面的质量。如果是家庭自食的话什么小麦粉都可做烩面坯子,普通小麦粉可加鸡蛋增筋。
烩面坯怎么放不干皮
擀成薄一点的面片,擀好后,用擀面杖在面片的中间按一下,方便下锅时拉烩面的时候从中间好分开,将小面团一个一个擀好,不要压在一块,防止粘连,用一个推盘,将面片两面刷上植物油,放在托盘里,再用保鲜膜将烩面片盖住,防止干皮。烩面片要醒上2个小时,下锅时拉薄扯长就可以了。帮到的话求...
烩面坯的制作
烩面坯的制作方法如下:主料:面粉350克、水 辅料:花椒适量、姜1块、盐6克、胡椒粉3克、菠菜适量。步骤:1、面粉按200克面粉加105克水,2克盐的比例加水。冬天加水稍多点,春秋天则可以按2:1,而夏天则需要按200克面粉加98水的比例,这样和出来的面好拉开,筋度也好。2、和成光滑的面团。3、...
烩面坯和好放多长时间拉最好了得
然后下成每个重125克(湿重)的剂子。2.将每个面剂搓成长15厘米、直径约23厘米的圆条,盖上湿纱布饧约5分钟后,再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1.5厘米厚的长方形面片,并在面片上均匀地抹少许色拉油,即成烩面面坯,将其整齐地摆入托盘内,用保鲜膜盖严,约20分钟后即可进行抻、拉。