太湖短吻银鱼的银鱼

发布网友发布时间：2022-04-29 02:31

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太湖银鱼和梅鲚鱼、白虾并称为“太湖三宝”。银鱼俗称面条或面杖鱼，鱼身细长，略圆，形如玉簪，通体细嫩透明，柔若无骨，无肠，洁白无鳞，色泽似银。太湖短吻银鱼是太湖四个品种银鱼(大银鱼、雷氏银鱼、短吻银鱼、寡齿短吻银鱼)中最好的一种。
味鲜美，经加工鲜冻，或晒成鱼干畅销国内外。太湖牌冰鲜银鱼在日本和东南亚国家久负盛名。银鱼还可曝晒制成银鱼干，其色、香、味、形经久不变。银鱼营养丰富，日本称为鱼参。银鱼肉质肥嫩鲜美，可用来制作各种上等佳肴。银鱼炒蛋，味美鲜嫩，是传统的饭店和家庭美食；干炸银鱼，外脆里嫩，色泽金黄，香酥可口。用银鱼做汤，更是清香爽口，鲜美无比，闻之生津。另有银鱼丸子、芙蓉银鱼、银鱼春卷、银鱼馄饨等，都是别具风味的太湖名菜名点。