纽约芝士蛋糕和意大利芝士蛋糕的区别?
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发布时间：2022-04-29 00:44
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时间：2022-06-26 17:05
纽约芝士蛋糕又称为美式芝士蛋糕，与意大利芝士蛋糕的的主要区别如下：
一、口味不同
1、美式芝士蛋糕：此道芝士蛋糕不含粉类，奶香浓郁，表层微酸，底层香脆，入口即化。
2、意大利芝士蛋糕：味道浓郁醇厚。
二、制作原料不同
1、美式芝士蛋糕：以奶油奶酪 cream cheese 为主原料，配以香脆的消化饼底和酸甜的酸奶油及鸡蛋制作而成。
2、意大利芝士蛋糕：原料主要为消化饼、黑芝麻粉，由意大利马士卡彭加上烘焙芝士蛋糕制作而成。
扩展资料：
意大利芝士蛋糕制作注意事项：
1、防止芝士蛋糕开裂的主要技巧在于烤焙时的温度不可过高。准备的过程要慢，冷却也要慢慢进行。温度的过快转变会破坏蛋糕的结构，导致蛋糕开裂。
2、奶酪中加入糖、鸡蛋是芝士蛋糕独特结构的基础。但真正决定芝士蛋糕特点的却是奶酪的种类。比如用奶油干酪做成的纽约蛋糕比较稠，而乳清干酪制成的意大利蛋糕则比较稀。
3、奶油奶酪营养丰富很容易变质，建议购买后以250克单独分装后保存于冰冻室，使用前提前解冻不影响品质。
参考资料来源：
百度百科-美式芝士蛋糕
百度百科-意大利芝士蛋糕
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时间：2022-06-26 17:05
芝士蛋糕
乳制品变成芝士可追溯到公元前4000年，当时的埃及人就开始食用乳化的奶块。埃及人吃的时候，用乳化的奶块配着蜂蜜和杏仁来食用。希腊人当时
也喜欢用这种芝士加点蜂蜜，把它当果糖来给小孩食用。在希腊的萨莫斯岛上，居民会把芝士搅碎，加入蜂蜜和小麦粉后，用火烤成一团，这大概就算是历史上最早
的芝士蛋糕了。在那个时候，当地人的婚礼上几乎都用这种烧烤过的芝士糕裹上蜂蜜来招待新人的嘉宾。
多样的欧洲芝士蛋糕
后来，到了公元前4世纪，希腊人已经开始出售芝士，将芝士卖给那些不会制作的人。那时，已经出现了各种各样的芝士，有香料的、香草的、蜂蜜的，还出现了各形各样的蛋糕和派别。
与此同时，罗马人将芝士运用在烹饪上，还做成甜品。之后，这些用芝士做成的食品风靡全欧洲。
奥地利也有一套制作烘烤芝士蛋糕的方法。但芝士经过火烤过后，底部就变成深色硬块，那时绝大多数芝士蛋糕都有这个问题。为此，就有些人在芝士下面做了蛋糕胚垫底防止过焦，可以说这是一个重要的发明，否则到现在我们都还在吃焦底的芝士蛋糕呢。
意大利、英国、法国、德国都以各自的工艺来制作芝士蛋糕。这些欧洲人移居到美国等地，当然也把饮食习惯带过去了。
所以，各个欧洲国家的芝士蛋糕到了美国之后，就融入了当地文化，开始风行起来，为后来美式芝司蛋糕的诞生打下了基础。
纽约芝士蛋糕的出现
19世纪，意大利人的Ricotta Cheese Cake影响到了美国纽约的芝士蛋糕(New York Cheese Cake)风格，当然后者并没有完全接受意大利芝士蛋糕的做法。
当时，纽约芝士蛋糕有好几派不同的做法。开始时，纽约人先跟着英国的芝士派自做面皮蛋糕底。
后来，为了更加简便，便干脆用饼干压碎了上面放上调好的芝士酱，然后就放进烤箱里烘烤一下。渐渐地，后面这种做法在纽约流行开来，于是New York Cheese Cake风靡全美。
纽约人心知肚明这芝士蛋糕不是自己发明的食物，包括牛排也是，但这并不妨碍他们固执地在芝士蛋糕之前加上“纽约”二字，并且纽约人还自创了纽约
芝士蛋糕的广告语——芝士蛋糕到了纽约之后，才成为了真正的芝士蛋糕。纽约人多会做市场推广，从此之后，美式纽约芝士蛋糕便成名于世界，随着时间的推移，
慢慢演变成了今天我们到处可见的美式纽约芝士蛋糕。
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时间：2022-06-26 17:06
而意大利芝士味道很重！马斯卡布尼芝士多为提拉米苏专用！个人认为还是法国的芝士蛋糕好吃，比较漂亮！
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时间：2022-06-26 17:06
感官上：纽约芝士蛋糕精致，意大利芝士蛋糕大气。
纽约芝士蛋糕的做法：
主料：奶油奶酪 (250克)、鸡蛋 (2只)、砂糖 (56克)、酸奶油 (75克)
辅料：砂糖 (一汤匙)、酸奶油 (45克)
厨具：打蛋器、电烤箱
1、准备工夫：消化饼搅碎，奶油隔水坐热至溶化。
2、奶油奶酪放在室温下1小时
3、奶油奶酪放在室温下1小时。
4、在活底模上垫上烘焙纸。在模具上涂上奶油，再洒上面粉。（这样脱模蛋糕边会比较漂亮。）在模具上包上一层锡纸。烤箱调至190度，在烤盘上倒水，预热10分钟。
5、芝士饼制作：消化饼碎加入溶化奶油拌匀，把消化饼倒入6吋直径的饼模内，压实。奶油奶酪打至滑身，加入砂糖打匀；下酸奶油再打片刻，鸡蛋打匀（不要打发）逐少加入芝士糊内，打匀。
6、将以上材倒入饼模，放入已预热烤箱内，坐热水烘焙约1小时。（如果饼面上的颜色已足够，可在蛋糕面上放上锡纸，以防止颜色加深）烤好的蛋糕不要急着脱模，等待饼面略凉后倒上酸奶油。
7、饼面：酸奶油加糖拌匀。饼面略凉后倒入饼面材料。
8、再放进150度烤箱烤约10分钟至饼面固即可。
意大利芝士蛋糕的做法：消化饼60克、黑芝麻粉10克、融化黄油30克、奶油奶酪250克、砂糖30克、蛋黄2个、鸡蛋1个
香草精油3滴
1.白消化饼干打碎后加一些芝麻粉，用融化黄油拌匀压实。
2.芝士完全软化后加砂糖打发至蓬松。
3.把蛋液分几次加入打发好的芝士里面，加一次拌匀再加下一次。
4.把蛋液全部加入芝士糊里拌匀的状态。
5.倒进铺好了饼底的模子里，下面包好锡纸放进烤盘里，用水浴法，160度，50分钟。出炉等凉透后放冰箱冷藏五小时即可。
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时间：2022-06-26 17:07
