煮螃蟹时,螃蟹出现了白泡泡,还带着蟹黄,这是怎么回事?
发布网友
发布时间：2022-04-29 00:44
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热心网友
时间：2022-06-26 17:06
在蒸螃蟹时有时个别螃蟹会出现这种现象，有白泡泡也正常，还带着蟹黄说明是有破的地方，或者就是你的火候太大了，有或者是煮太久了，一般只需要蒸10-15分钟就行了。
煮螃蟹的步骤：
将螃蟹放到大盆中，里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好，5分钟后一个一个取出用清水把外表洗刷干净放入盛器中；
锅中放入适量冷水(以放在锅中能淹没螃蟹为准)，将螃蟹肚皮朝上放入锅中，迅速盖好透明锅盖，压好锅盖，用大火煮，螃蟹慢慢死去，水开后，煮15分钟至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，关火再闷3分钟，取出；
姜末20克、蒜末10克、酱油30克和香醋50克全部放入一个小碗中制成调料。
热心网友
时间：2022-06-26 17:07
这是蒸的方法出了问题。在蒸螃蟹时有时个别螃蟹也会出现这种现象，只要螃蟹在入锅时是活的，蒸好了没异味，出现这种情况不影响食用。
在清洗好螃蟹后，将螃蟹背部朝下蒸能够更好的锁住螃蟹的汤汁水分。
热心网友
时间：2022-06-26 17:07
白色的是蛋白质，煮出蟹黄是正常的。正常咱们食用河蟹的时候，通常都是蒸，海蟹一般水煮。因为河蟹水煮，基本都会出黄。
