炸鲜奶可以用吉利丁片代替淀粉吗?
发布网友
发布时间：2022-04-29 01:49
我来回答
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-27 23:55
不可以。
吉利丁片和淀粉外观区别
吉利丁片是一种凝固的胶质材料，看上去还是比较通透的，属于浅*，没有味道，一定要放在干燥的地方保存，而淀粉是白色粉末状的材料，所以是完全不一样的。
吉利丁片和淀粉吃法区别
吉利丁片可以用来制作酸奶慕斯，首先需要把饼干碾碎，然后再把融化好的黄油放进去搅拌均匀，放到模具当中好好的压紧，然后再冷藏备用，吉利丁片放到容器当中，加入适量的水搅拌均匀，隔水加热到成为液体状态，然后再把吉利丁液倒进酸奶当中继续搅拌，加入适量的细砂糖打发，把淡奶油和酸奶混合均匀进行装饰，慕斯冷藏好后把慕斯圈吹热脱模，然后就可以挤成自己喜欢的造型，再用一些可可粉进行装饰就可以了。淀粉可以用来制作萝卜丸子，先把白萝卜清洗一下把皮去除，然后再切成片状，锅中加入适量的水煮开，把萝卜片放进去煮一下，添加适量的油盐，煮好以后捞出来剁碎，水分去除，猪肉洗干净以后剁碎，然后再加入葱末，生姜末，蒜末搅拌均匀，再把白萝卜碎放进去搅拌均匀，加入适量的淀粉，搅拌好以后放到冷藏室里面保存十几个小时，再拿出来整理成自己想要的形状，放到蒸锅中蒸熟冷却后就可以冷冻保存，想吃的时候拿出来，放到蒸锅中蒸熟以后就可以吃了。
热心网友
时间：2022-06-27 23:55
不可以，口感完全不一样。 炸鲜奶是一道粤式甜品，其正宗做法离不开淀粉，因为淀粉能使牛奶凝结成团，并且质感保持软糯状态，如果是用面粉代替的话，出来的奶团是像面团一样硬的，炸出来不会有外皮酥脆，内里软嫩的口感，因此不可以用面粉代替。 但如果对食物口感不追求的话，也可以用面粉替代使用，虽然吃着没那么好吃，但同样营养健康。
炸鲜奶的正宗做法
食材：牛奶250ml，玉米淀粉30g，砂糖35g，面粉100g，鸡蛋1颗，水100ml，植物油 适量。
做法
1、牛奶加淀粉、糖，小火煮至浓稠，注意搅拌。
2、容器铺好保鲜膜，将煮好的奶糊倒入，降温后入冰箱冷藏2h（－5摄氏度），或冷冻1h 奶糊凝固后取出，切小块。
3、面粉加水、鸡蛋，搅拌成均匀面糊，将牛奶块裹上面糊。
4、锅内入油（油量根据锅子大小以能完全没过牛奶块为准），小火烧热，将沾裹好面糊的牛奶块放入，注意轻轻翻动以防粘连，小火炸至表面金黄就好。
热心网友
时间：2022-06-27 23:56
答：你好，炸鲜奶可以用吉利丁片代替淀粉，但是炸制出来的口感会不同，没有了哪种酥脆的包裹外衣了。
炸鲜奶可以用吉利丁片代替淀粉吗?
不可以。吉利丁片和淀粉外观区别 吉利丁片是一种凝固的胶质材料，看上去还是比较通透的，属于浅黄色，没有味道，一定要放在干燥的地方保存，而淀粉是白色粉末状的材料，所以是完全不一样的。吉利丁片和淀粉吃法区别 吉利丁片可以用来制作酸奶慕斯，首先需要把饼干碾碎，然后再把融化好的黄油放进去搅拌均匀...
固体粉料如何分散到水中，制成浆体
固体分水在液体中，大致需要经过解絮凝、控絮凝步骤，最后形成均匀分散体。解絮凝时需要加入润湿分散剂，降低水的表面张力，在搅拌作用下将聚集态的固体粉料解开，形成微小颗粒；控絮凝分散剂吸附在小颗粒表面，形成核壳结构，并成为胶体粒子，...
做炸牛奶的技巧有哪些?
凝固剂的选择：可以使用玉米淀粉或者吉利丁作为凝固剂。玉米淀粉需与少量牛奶预先混合均匀，避免结块；吉利丁则需要提前用冷水泡软后再加入热牛奶中。冷却成型：将加热后的牛奶混合物倒入模具中，放入冰箱冷藏几个小时，直到完全凝固成型。裹粉技巧：将凝固后的牛奶冻从模具中取出，先裹上一层干淀粉（如玉...
脆炸鲜奶块怎么做
我想做炸鲜奶,如何在不经过冰箱冷冻的情况下把奶做成固体?
做炸鲜奶，想要不经过冰箱冷冻就把奶做成固体，我觉得可以用到白凉粉或者吉利丁片。所以我们需要的材料有，适量牛奶，适量白砂糖，适量玉米淀粉，鸡蛋，面包糠，还有黄油或者植物油。做之前可以把所有材料都准备好，省的做的时候手忙脚乱。首先先拿温水把吉利丁片泡软备用。把适量淀粉加入牛奶调成糊状备用。
脆皮炸鲜奶怎么制作外酥脆、内软嫩?
凝固鲜奶：将牛奶与糖混合，加热至糖完全溶解，然后加入提前用水泡软的吉利丁片或者鱼胶粉，搅拌均匀后倒入模具中冷却凝固。也可以使用玉米淀粉和牛奶混合后加热至稠状，然后冷却凝固。切割成型：将凝固后的鲜奶切成小块或条状，大小根据个人喜好而定，但不宜过大，以便于炸制时能够快速熟透。裹粉：将切...
炸鲜奶不凝固怎么补救
炸制时间对于凝固程度也有影响。炸的时间太短，鲜奶内部无法凝固；炸的时间太长，外皮会变得酥硬，影响口感。一般来说，炸鲜奶需要炸制3-5分钟，或者直到鲜奶块浮起，内部凝固为止。借助其他凝固剂 如果以上方法都无法奏效，还可以尝试借助其他凝固剂，如吉利丁或寒天。少量吉利丁溶解在温水中，加入面糊中...
脆皮炸鲜奶有哪些常见的做法?
炸制方法同上。无需吉利丁的快速法：将鲜奶和糖混合，加热至糖完全溶解，加入一点点玉米淀粉，搅拌均匀，煮至浓稠。将浓稠的鲜奶液倒入平盘中，放入冰箱冷藏至凝固。后续步骤与传统鲜奶糕法相同。奶酪法：使用奶酪代替鲜奶，将其与糖混合，加热至糖溶解，加入吉利丁片或鱼胶粉。将混合物倒入模具中，...
有哪些炸鲜奶的技巧可以分享?
加稠：在牛奶稍微冷却后，加入适量的玉米淀粉或者吉利丁粉，充分搅拌均匀，使牛奶变得浓稠。淀粉的比例要适中，过多会使鲜奶过硬，过少则不易成形。冷藏：将调好的牛奶混合物倒入模具中，放入冰箱冷藏几个小时，直到完全凝固。这样可以确保炸制时鲜奶块不会散开。裹粉：将凝固的鲜奶块取出，先裹上一层...
牛奶加面粉做什么吃的
这种做法，完全可以交给家里的“熊孩子”来操作，最喜欢吃瓜用勺子挖的小孩子，做这道蜜瓜椰奶冻，最是适合。需要准备：蜜瓜半个 牛奶200毫升 椰浆150毫升 白糖40克 吉利丁片3片 做法：1、准备好需要的食材。2、吉利丁片剪成小块，浸泡到清水中5分钟，泡软。3、用勺子将瓜中的籽清理干净。4、牛奶...
炸鲜奶的做法
炸鲜奶食材配方:纯牛奶250克，淀粉50克，白糖50克，鸡蛋2个， 面粉80克，清水100克，植物油200克 制作步骤:第一步制作内陷牛奶糊：将纯牛奶，淀粉，白糖，清水混合放一起搅拌均匀倒在锅里。 一直开小火加热搅拌，不停地搅拌直到到成固态糊状即可关火。取一方形碗器内置保鲜膜盛起牛奶糊，轻轻敲打...
