杏仁怎样煮粥?

发布网友发布时间：2022-04-29 01:28

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热心网友时间：2022-06-27 14:09

杏仁米粥

原料：杏仁粳米水

制法：每次用杏仁10克，去皮，水研煎汁，去渣，留汁入北粳米50克，冰糖适量，加水至450毫升左右，煮成稀粥，每日2次，湿热服食。

效用：杏仁为蔷薇科落叶小乔木杏及其变种山杏的成熟种仁。用杏仁煮粥，在《食医心镜》中有记载，是用杏仁和北粳米加水煮成，具有止咳定喘，养胃和中，润肠通便的功用。〔适应症状〕咳嗽气喘，久咳不止，咳逆痰多及老年性肠燥便秘等。本品含杏仁甙、杏仁酶、杏仁油等成分。药理证实，它在体内慢慢分解，逐渐产生微量的氢氰酸，对呼吸中枢呈镇静作用，使呼吸运动趋于安静而达到镇咳平喘作用。而杏仁所含的脂肪油在肠内能起润肠通便作用。
说明：〔论治解说〕杏仁苦辛性温，味苦入肺，能降肺气，性疏散，又善宜肺除痰，痰消气宜，则咳喘自平，因此，与粳米为粥，则有宜肺化痰，止咳定喘之功，又有和中养胃之能，为治咳喘之良药。《食医心镜》中说：“杏仁粥治喘促浮肿、小便淋沥：杏仁一两，去皮、熬研，和米煮粥极熟，空心吃二合”。因杏仁含油质润，入大肠经，因此，杏仁煮粥后，又有滑肠通便之效，凡见于老年或产后肠燥便秘者，均可服之。杏仁有苦、甜两种，不仅性味不同，而且应用有别，苦杏仁苦辛宣肺，性属疏泄，多用外感肺实之喘咳，甜杏仁甘平润肺，性属滋养，多用于肺虚劳嗽。但其润肠通便之功是相同的，因此，在使用杏仁煮粥时，是要辨证选用的。〔注意事项〕1．因杏仁有苦、甜之分，使用是须按病情而选用，一般宜选用甜杏仁；2．本粥有润肠功效，所以平素大便稀溏者勿用。

参考资料：http://www.chgbd.com/mspd/2007/168880.html

热心网友时间：2022-06-27 14:09

苦杏仁有毒，是众人皆知的，但是对于一般的甜杏仁和经过加工的杏仁，人们的戒备心就没那么强了，很多人把它当成钟爱的零食，爱不释手。北京大学第一医院中医科刘玉宁主任医师认为，甜杏仁吃多了照样会中毒，不宜多吃。一般说来，栽培杏所产的大多是甜杏仁，野生的则多为苦杏仁。苦杏仁一般用来入药，其毒性比一般甜杏仁高数十倍。但是，甜杏仁的毒副作用也是不能小视的，古代很多中医书籍中均记载杏仁“有小毒”、“有毒”。研究发现，杏仁的毒性来自其成分中的苦杏仁甙，它在体内经酶的作用可以生成氢氰酸。过量食用杏仁可引起氢氰酸中毒，严重时可抑制延髓呼吸中枢而致死。刘玉宁主任医师说，临床上因服食多量的甜杏仁而引起中毒的病例经常见到，多发生在杏子成熟的初夏季节，其毒性反应轻者表现为全身乏力，面色青灰，时有呕吐等；重者因呼吸功能衰竭而导致死亡。防治杏仁中毒的关键是控*食杏仁的量，不论是入药还是食用，不管是甜杏仁还是苦杏仁，每天不宜超过12克。一旦发现杏仁中毒要及时去医院救治。对于肠胃虚弱的人，刘主任建议，最好要少吃杏仁。杏仁含有大量的脂肪酸，对于婴儿和大便溏泻的人则可导致或加重腹泻。对于杏仁引起的这些轻度的不适症状，还可用刮去粗皮的杏树皮60克水煎服，或饮梅子汁解之。不能否认的是，只要将每天吃杏仁的量控制在合理范围内，杏仁对人体还是非常有利的。杏仁有润肺养颜、止咳祛痰、润肠通便等诸多的药理作用，可以说是老少皆宜。近年来的研究发现杏仁还是抗癌之果。美国研究人员的一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。

有几种做法，可以参考一下
一、杏仁粥
【来源】《食医心镜》
【原料】甜杏仁（去皮、尖）、10克、大米50克。
【制作】将甜杏仁研成泥状，将大米淘洗干净，两味相和加适量水煮开，再用慢火煮烂即成。
【用法】每日2次，可作早晚餐。温热随量服食。
【功效】止咳平喘。适用于咳嗽、气喘。健康人经常食用能防病强身。

二、花生杏仁粥

花生和杏仁的搭配，甜中带苦，回味悠长。
材料：米100克，清水1500毫升，花生仁50克，杏仁25克。
调味料：白糖适量。
器皿：煮锅。
分量：3—4人。
制作时间：60分钟。
制法：1.将米淘洗干净，浸泡30分钟，捞出沥干水分备用；
2.花生仁洗净，浸泡回软；杏仁焯水烫透备用；
3.取煮锅放入清水和米，以旺火煮沸后改用小火熬煮，下入花生仁，煮45分钟，再下入杏仁，搅拌均匀，煮15分钟，出锅盛碗；
4.食用时根据个人口味加入适量的白糖调味即可。
Tips:
选购杏仁以颗粒均匀、饱满肥厚者为佳，有祛痰止咳、平喘、润肠的效用。此粥还有很好的滋补效果，可增强人体抵抗力。

三、百合杏仁粥
【来源】民间方
【原料】鲜百合50克杏仁10克粳米50克白糖适量
【制作】将杏仁去皮、尖，打碎，同鲜百合、粳米共煮为稀粥。
【用法】加白糖适量温服。
【功效】润肺止咳，清心安神。适用于病后虚弱、干咳劳嗽。
【宜忌】风寒咳嗽及脾胃虚者不宜食用。

热心网友时间：2022-06-27 14:10

花生和杏仁的搭配，甜中带苦，回味悠长。

材料：米100克，清水1500毫升，花生仁50克，杏仁25克。

调味料：白糖适量。

器皿：煮锅。

分量：3—4人。

制作时间：60分钟。

制法：1.将米淘洗干净，浸泡30分钟，捞出沥干水分备用；

2.花生仁洗净，浸泡回软；杏仁焯水烫透备用；

3.取煮锅放入清水和米，以旺火煮沸后改用小火熬煮，下入花生仁，煮45分钟，再下入杏仁，搅拌均匀，煮15分钟，出锅盛碗；

4.食用时根据个人口味加入适量的白糖调味即可。

Tips:

选购杏仁以颗粒均匀、饱满肥厚者为佳，有祛痰止咳、平喘、润肠的效用。此粥还有很好的滋补效果，可增强人体抵抗力。

热心网友时间：2022-06-27 14:11

材料：鲜牛奶适量，北杏仁60克，粳米100克。

做法：

1、北杏仁用开水烫、去衣，用搅拌机搅成泥状。

2、粳米洗净，加清水适量，大火煮滚后，改小火煲成粥，放入杏仁泥和牛奶，搅匀煲沸，放入白糖煲沸成甜粥。

功效：润肺止咳，美白肌肤。

注：

1、北杏仁有小毒，勿过食，婴幼儿宜慎食用。

2、若用南杏仁亦可，但润肺止咳之力弱。