代可可脂巧克力对人体的危害有哪些?
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发布时间：2022-04-29 01:32
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热心网友
时间：2022-06-27 16:16
大量食用巧克力或代可可脂巧克力都可能会导致摄入热量过高，增加肥胖的风险。
代可可脂是在物理性能上接近天然可可脂的一种人造硬脂，其主要成分是三甘酯，有迅速融化的特性，与可可脂口味相似。
代可可脂含有大量反式脂肪酸，会引起消化不良、肾功能衰退、动脉硬化形成、痛风以及心血管方面的疾病。大量食用代可可脂巧克力都可能会导致摄入热量过高，增加肥胖的风险。
相关规定：
根据我国2007年6月1日正式执行的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准》规定，凡是代可可脂添加量超过5%的产品都不能直接标注为“巧克力”，必须标明“代可可脂巧克力”。“
代可可脂的原料成本低廉，不少厂家会在巧克力配方中加入代可可脂，如果超过5%添加量仍叫巧克力，这就属于商业欺诈行为。”
以上内容参考：
人民网-吃的是真巧克力吗？专家教您分辨真假巧克力
热心网友
时间：2022-06-27 16:16
1、品质低劣的“巧克力”一般会使用类可可脂或者代可可脂。对棕榈油、牛油树脂、沙罗脂等油脂进行加工就可获得类可可脂，严格来说，类可可脂也属于代可可脂的一类，只是没有经过氢化，相比代可可脂健康。
2、而代可可脂是对棕榈仁油、大豆油、棉籽、米糠油，通过氢化或选择性氢化成硬脂，再用熔剂结晶提取其物理性能近似于天然可可脂部分，经脱催化剂和脱臭处理制得。
3、一次食用过多氢化油脂会阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。特别是老年人，大量食用代可可脂，会加重肾脏的负担。
4、经过更长时间的研磨，即使品质非常低的可可粉也会被磨得非常细腻，甚至超过高品质的可可原浆，所以，目前一些代可可脂巧克力在口感上可能比天然可可脂巧克力更细腻、更易化。
5、代可可脂富含嘌呤，痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作。而反式脂肪酸可能引起人体胆固醇升高，并对孕妇胎儿体重和Ⅱ型糖尿病具有潜在影响，甚至是老年痴呆症的诱因之一。
以上内容参考：人民网——代可可脂超5% 不是巧克力
