湖南常德的酱板鸭好吃吗?
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发布时间:2022-04-29 01:32
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热心网友
时间:2022-06-27 16:33
非常好吃,下面说说它的传说:湖南酱板鸭传说
《湘夫人》“落霞与孤鹜(野鸭)齐飞,秋水共长天一色。”洞庭湖碧水共天,沧溟空阔,民间传说把洞庭湖描绘成神仙出没之所。相传湘君和湘夫人是一对恋爱之神,
湘君为了与湘夫人的一次约会,用竹片把野鸭撑开,橘皮引火熏干,用湖边的香芷、紫贝、桂皮、木兰、辛夷、辣椒同煮,做成酱板鸭,又用荷花、桂树、木兰、薜荔,构造一幢芳香泗溢的水中宫室,迎接湘夫人的到来。
“酱板鸭”是湖南永州特产(选材为本地特有的水鸭)一绝名菜,是经三十多种名贵中药浸泡,10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成,成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效,是近期风靡大江南北的一种风味美食,是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中,具有醇香可口,色香俱全,低脂不腻,回味无穷,食用方便的特点。
鸭的营养价值很高,属凉性,科学的食用具有滋润养胃,平肝去火,健体美颜,益气养血,除湿去烦,开胃健脾,醒目安神,活血化淤,兹阴益肾之功效,深受人们青睐,酱板鸭即可作为休闲小吃,又可作为洒席上的特色菜肴。
热心网友
时间:2022-06-27 16:33
非常好吃,建议去常德的朋友一定要去尝尝这个湖南闻名的特产,下面还叫你怎么做酱板鸭。湖南的酱板鸭的制作方法 选鸭:制板鸭的原料鸭愈肥愈好,并以未生蛋和未换毛者为佳。
腌制:
1杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份。
2擦盐。将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细。其后将鸭称重,用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入,反复翻揉,务使盐均匀地粘满腹腔各部。其1/4的盐擦于体外,应以胸肌、小腿肌和口腔为主。擦盐后依次码在缸中,经盐渍12小时后取出,提起后翅,撑开*,使腔中盐水全部流出,这称为扣卤。然后再叠于缸中,经8小时左右进行第二次扣卤。w.myoic.com
3复腌。第二次扣卤后,把花椒,五香粉,火硝(亚销酸盐),白糖混合均匀,抹在鸭子身上,肉厚处多抹。南京风味的应抹上甜面酱,湖南风味的加上辣椒粉,然后置缸内腓渍十个小时,中间翻一次,如果鸭大,腌的时间更长。
4鸭子出缸后吊起滴干盐水,用热纱布把鸭子身内处擦干,再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中,压成板状,晾干水分。
5用谷草引火,撒上糠壳,待初烧青烟散去,将鸭子反复熏烘至金*即成。这一步另外一种方法是烤。
临吃时洗净鸭子,上笼蒸熟,取出刷上麻油,宰成小块装盘。有一种方法是将酱板鸭撕成小条,用来做干锅
热心网友
时间:2022-06-27 16:34
可以
常德酱板鸭有哪些
香辣酱板鸭是常德地区特色美食之一,以其香辣可口而闻名。经过特殊工艺处理,酱板鸭的鸭肉紧实,外皮酥脆,内部多汁,香辣味浓郁。二、麻辣酱板鸭 麻辣酱板鸭是常德地区另一款受欢迎的酱板鸭品种。其特点是麻辣味道十足,鸭肉鲜嫩多汁,口感鲜美。制作过程中采用多种香料和辣椒,使得酱板鸭味道丰富,深受喜...
湖南常德的酱板鸭好吃吗?
非常好吃,下面说说它的传说:湖南酱板鸭传说 《湘夫人》“落霞与孤鹜(野鸭)齐飞,秋水共长天一色。”洞庭湖碧水共天,沧溟空阔,民间传说把洞庭湖描绘成神仙出没之所。相传湘君和湘夫人是一对恋爱之神,湘君为了与湘夫人的一次约会,用竹片把野鸭撑开,橘皮引火熏干,用湖边的香芷、紫贝、桂皮、木兰、辛夷...
湖南常德的酱板鸭好吃吗
非常好吃,建议去常德的朋友一定要去尝尝这个湖南闻名的特产,下面还叫你怎么做酱板鸭。湖南的酱板鸭的制作方法 选鸭:制板鸭的原料鸭愈肥愈好,并以未生蛋和未换毛者为佳。腌制:1杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份。2擦盐。将精盐于锅中炒干,并加入0.125%...
常德有哪些街边特色小吃值得品尝?
酱板鸭 - 常德的酱板鸭色泽红亮,肉质鲜嫩,口感独特。经过特制的酱料腌制,再经过慢火烤制,使得鸭肉入味而又不失其本身的鲜美。在常德的街头巷尾,不难找到卖酱板鸭的小摊,是当地人喜爱的传统小吃之一。豆腐脑 - 豆腐脑以其细腻的口感和丰富的调料著称。常德的豆腐脑选用优质黄豆制作,豆腥味少,口感...
湖南常德特产的酱板鸭你吃过吗?
相比于其他酱板鸭,又硬,又不新鲜的口感。我们挑选的这只常德酱板鸭制作不超过3天就送到你的口中。香辣爽口,皮酥肉紧,不腻不腥,又有嚼劲,主要是绝对新鲜。从腌制到卤制足足3天时间,让鸭子360度无死角入味,里三层外三层一直辣到骨子里,当然不能吃辣的也可以选择微辣口味,不管能吃辣或不...
湖南酱板鸭哪个牌子最好啊?具体介绍一下啊。
湖南常德的酱板鸭不错,就是有点辣。(1)童胖子酱板鸭是常德最正宗的酱板鸭,湖南最正宗的在常德。童胖子酱板鸭是湖南常德的特色旅游产品,以食之不腥不腻,口感醇厚香辣且回味无穷等优点深受当地民众及各地旅客欢迎。(2)鸭肉具有很高的营养价值,经常食用鸭肉能起到活血、顺气、健脾、养胃及美容的...
常德好吃的酱板鸭
常德是湖南省的一个著名历史文化名城,这里有美丽的山水风光,也有各种美食,如著名的酱板鸭。酱板鸭是常德传统的特色美食,以其独特的口味和营养价值而享誉全国。首先,常德酱板鸭是一道口感香酥、肉质鲜嫩的美食。传统的酱板鸭是将新鲜的鸭子宰杀后,腌制在特制的酱料中,并进行烤制。鸭肉经过特定的腌制...
酱板鸭是哪里的特产
湖南人素以能吃辣、爱吃辣著称,而常德酱板鸭的味道却不仅起自于辣,又超越了辣。常德酱板鸭香、辣、鲜、醇,风味独特,具有醇香可口,色香俱全,低脂不腻,回味无穷,食用方便,营养丰富的特点,是颇具代表性的地方特产。在当地有“不吃常德酱板鸭,不懂常德真味道”之说。从外观上看,常德酱板鸭...
常德美食排行榜前十名
1、常德酱板鸭 常德酱板鸭,湖南省常德市武陵区特产,中国国家地理标志产品。酱板鸭是常德富有浓郁地方特色的风味美食,它以其独特口味“香、辣、鲜、醇”,观之红光油亮、闻之酱香浓郁、尝之香辣爽口,且脂肪含量低,蛋白质含量高,享有“常德一绝”的美誉。2、津市牛肉粉 “津市牛肉粉”是湖南省常德...
常德的酱板鸭哪个牌子最好吃?
1、桥南市场那里裕湘园特产还蛮好吃,我就住到那附近的,经常吃,觉得还蛮新鲜,主要价格还蛮实惠。金丹酱板鸭 在洞庭大道一侧,电力局斜对面,不太好坐公车,因为那里没有站牌,童胖子酱板鸭在武陵大道,市博物馆旁。2、另外超市和高铁站等地方有很多,湘都,唐人神等很多做熟食的公司都做袋装酱板鸭...