如何制作口水鸡步骤
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发布时间:2022-04-29 01:44
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热心网友
时间:2022-06-27 21:21
制作口水鸡步骤
农家鸡1只,姜片5片,大葱节30克,花椒20粒,料酒30克,姜蒜汁30克,调味粉适量,鸡汁10克,生抽10克,陈醋10克,熟白芝麻20克,高汤适量,红油50克,葱花10克,花生碎10克。
准备好以后,下面就开始制作:
首先起锅烧水,将处理好的鸡冷水下锅,放入姜片,大葱,花椒,料酒,小火煮20分钟。
接着将鸡煮熟后捞出,放入冷水中浸泡10分钟,完全冷却后,切块装盘。
然后另取空碗,放入蒜水,调味粉,鸡汁,生抽,陈醋,芝麻,高汤,红油,搅拌均匀,制成料汁。
最后将料汁浇在切好的鸡块上,撒上葱花,花生碎即可。
看完这个制作过程,大家是不是觉得特别简单,基本上看完就会了,不过,我们在制作的过程中,还是要注意煮鸡的时候不要用大火,那样容易把鸡肉煮老,煮好以后一定要马上放入冷水中浸泡,直至完全冷却,这样才可以使鸡肉肉质紧实,吃起来才更好吃啊。
热心网友
时间:2022-06-27 21:21
口水鸡颇受大众的喜爱,麻辣鲜香,使人难忘。那么我们在家如何制作口水鸡呢?一起来看下吧。
工具/原料
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鸡腿 (2个)
黄瓜 (1根)
盐 适量
生抽 适量
方法/步骤
1/11 分步阅读
锅里放水,把买来的鸡腿洗净放进锅里煮。放入几个八角和葱段、姜片。
2/11
煮大概二十分钟,捞出。剔除鸡骨。
3/11
把鸡腿剁成块状。备用。
4/11
准备一根黄瓜。洗净,切成西细丝。
5/11
准备干净盘子,黄瓜丝铺底,上边码上鸡块。
6/11
准备干净容器,放入蒜末、小米辣。
7/11
加入白糖,一勺盐,一勺海鲜酱油,一勺陈醋,一勺老干妈。
8/11
锅里放油。倒入麻椒炸香,捞出。放入干辣椒,炸香后捞出。
9/11
把麻椒和辣椒炸过的油,及适量炸过的干辣椒,一起放入蒜末里。
10/11
撒上少许芝麻,放上几片香菜。搅拌均匀。
11/11
把调好的汁淋在鸡肉块上。口水鸡就做好了。
热心网友
时间:2022-06-27 21:22
口水鸡是每次出去吃饭必点的一道菜,百吃不厌,看着虽然红红的一片,却不是很辣但是很想香,非常下饭,一大碗都吃完了也不会腻。但是很多人都不会在家做,又不能经常出去吃,所以今天小编就来分享一下口水鸡的做法,关键是在酱汁,只要酱汁调好了,味道鲜香,皮滑肉嫩又开胃。被红油包裹的鸡肉,红艳鲜亮,冰爽Q弾,鲜美而不腻。上次在家做了一大盘,都吃光了,一点也没有剩。
香辣口水鸡的做法
步骤step
1
准备好食材:鸡大腿1个,油辣子4汤匙,酱油2汤匙,花生油1茶匙,米醋1汤匙,姜片2片,米酒1汤匙,大蒜6瓣,黄瓜1根、香葱2棵、香菜1棵;
步骤step
2
冷水下入鸡肉,放入姜片、葱段和花椒,大火烧开,大火烧开后,撇去浮沫,转为小火煮十五分钟左右关火;
步骤step
3
准备好一盆冰水,将煮熟的鸡肉迅速放入冰水里降温;
步骤step
4
此时将黄瓜切丝摆在盘底,口水鸡和黄瓜是绝配,酱汁会把黄瓜泡得又脆又好吃,喜欢其他配菜的也可以切好放入;
步骤step
5
准备酱汁:大蒜切成蒜末,油辣子4汤匙,酱油2汤匙,花生油1茶匙,米醋1汤匙,米酒1汤匙放入碗中拌匀,食盐适量;
步骤step
6
鸡腿取出来后切片,将鸡肉片摆在黄瓜丝上;
步骤step
7
所有调料混合成酱汁,淋上酱汁;
步骤step
8
撒上少许香葱、香菜末点缀一下,吃的时候拌匀就可以吃,鸡肉一定要沾上酱汁再吃,味道真的太棒。
香辣口水鸡的成品图
香辣口水鸡的烹饪技巧
技巧tips
1、鸡肉一定要冷水下锅,这样鸡肉的口感会更好。
2、 浸熟的鸡要放入冰水浸泡,这样鸡的表皮爽脆弹牙,肉身冰凉透骨 。
口水鸡制作的方法 口水鸡怎么做
1、鸡洗干净放入冷水、姜片、葱段、十粒花椒,烧开后转小火煮五分钟。再关火焖熟,大约十五分钟左右。2、用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透。然后捞出放入冰水中泡冷。3、洗干净锅,加入少许油和花椒,小火爆香后捞出花椒。4、舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中,拌均匀辣椒...
口水鸡应该怎样做?
【制作炸油辅料】:葱10克,生姜20克、食用油100克。【制作步骤】:【一】:鸡腿肉下锅,加入清水,葱100克、生姜20克,食盐5克、料酒10克。煮至沸腾。【二】:鸡腿肉在锅中煮至沸腾后用勺子撇去浮沫,盖上锅盖,小火慢煮半小时,就熟了。【三】:趁着煮鸡肉的时间,我们来制作蘸料,碗中加...
口水鸡的制作方法
10、将鸡块装入稍有深度的盘中。11、把2勺鸡汤加入调味汁中拌匀,浇在鸡块上,再撒上花生碎和芝麻,香辣诱人的口水鸡就做好了。
手撕口水鸡的制作方法和配料
1、食材:鸡大腿2只、葱1段、八角4-5个、姜3-4片、蒜2-3瓣、生抽适量、红油适量、糖少许、盐少许、鸡精少许、香油少许、辣椒少许。2、准备好上述食材,并清洗干净。3、放入饭煲内加入没过食材。4、放入八角和姜片 5、选择蒸炖20分钟,至鸡腿肉软烂。6、拆骨撕肉。7、放入葱和蒜片。8、再放...
口水鸡的做法
口水鸡的做法 一、准备食材 1. 新鲜鸡肉:500克。2. 调料:生姜、葱、花椒、料酒、生抽、香醋、白糖、辣椒油、芝麻油等适量。二、制作步骤 1. 鸡肉处理 将鸡肉洗净,放入沸水中焯水去血水,捞出后用冷水冲洗干净。然后放入锅中,加入适量的水,生姜和葱结,大火烧开后转小火炖煮约20分钟,直至...
肉嫩多汁!巨好吃的口水鸡
肉嫩多汁!巨好吃的口水鸡 制作流程: 小鸡腿6个去骨,八角、香叶、葱、姜、料酒,盐煮15分钟,焖10分钟; 鸡腿捞出过冷水; 酱汁:1勺白糖、1勺蒜末、2勺香油、半勺胡椒粉、1勺花生碎、1勺白芝麻、4勺生抽、2勺白醋、半勺盐、半勺鸡精、4勺辣椒油、1勺芝麻酱、香菜、葱未适量; 青瓜丝铺底; 将鸡腿肉切块...
口水鸡的制作方法步骤
口水鸡的制作方法如下:一、准备材料 1. 鸡肉:选用新鲜鸡肉,洗净后备用。2. 调料:包括葱、姜、蒜、花椒、酱油、醋、辣椒油、芝麻油等。二、制作步骤 1. 煮鸡肉:将鸡肉放入锅中,加入足够的水,大火煮沸后撇去浮沫,转小火煮约20分钟,直至鸡肉熟透。2. 冷却鸡肉:煮熟的鸡肉捞出,用冷水冲洗...
口水鸡的做法
制作时间:25分钟难易程度:一般口味:麻辣分类:凉拌主食材:鸡腿500克辅料:姜1块、大葱1根、花椒1克、蒜5瓣步骤:1、姜1块切片;2、蒜5瓣切末;3、大葱半根切段;4、锅中放入适量水烧开;5、放入鸡腿;6、料酒1勺;7、姜片;8、葱段;9、花椒1克;10、换小火焖煮10分钟;11、再关火焖...
口水鸡的制作方法和配料
口水鸡的制作方法和配料 一、制作方法 1. 准备食材:鸡腿、花椒、葱、姜、蒜、香菜等。2. 烹饪步骤:将鸡腿洗净,放入开水中煮熟,捞出晾凉后撕成条状。准备花椒、姜蒜末,炒制麻辣油,加入适量的水烧开。将煮好的麻辣油淋在鸡肉上,撒上葱花和香菜。根据口味加入适量的酱油、醋、糖等调味料,...
正宗口水鸡制作的方法
主料,鸡腿2只,花生米适量,油适量,料酒适量,姜适量,葱适量,油辣子,辣椒面适量,食用油适量,白芝麻适量,花椒5g,干辣椒10粒八角2颗,桂皮一段,香叶2片,调味汁,麻椒油一勺,香油一勺,生抽一勺,料酒一勺,香醋一勺。说明:关于口水鸡除调味以外,白斩鸡,葱油鸡大多做法雷同,重点在如何煮...