三鲜溜鱼片,怎么做呢?三鲜是哪“三鲜”呢?
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发布时间：2022-04-29 01:44
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时间：2022-06-27 21:07
让做饭更具幸福感，让不会做饭的人会做，让会做饭的人更会做，和最重要的人一起做饭。
吃饭是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。
于吃，中国人有太多的话要说。追溯到遥远的从前，我们就听说过「民以食为天」。再到现在，「舌尖上的中国」家喻户晓。我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受，有时候更多的反而是味道带来的记忆。而美食本身，也携带着最质朴最强大的治愈效果。
不论是身处异乡孤独流浪的游子，还是被紧张急促生活节奏追赶的白领，亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生，好像只需要一份热腾腾的美食，瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流。
三餐茶饭，四季衣裳。共同造就了一个叫家的地方，人因食物而聚，人不散，家就在，烟火人间，风味常存。接下来，我就给大家分享一些家常菜的做法，让家更有味道！
战斧牛排
战斧牛排又称带骨眼肉，没有筋膜、肥瘦均匀，光明渔港将其用蔬菜汁腌制，放煎锅上煎制，诱发最浓郁的滋味，达到最完美的效果。
提前预制（10份量）：
冰鲜战斧牛排10块解冻至四五成，纳入盆中，倒蔬菜汁没过原料，调入蚝油35克、黑胡椒碎30克、味极鲜酱油20克、盐10克、味精8克腌制6小时入底味。
走菜流程：
1、锅入宽油烧至六成热，倒入花菜块500克、长茄块250克、豆角段150克炸至外皮略微皱起。
2、锅留底油，倒入生抽15克、黑胡椒碎7克、蚝油6克、盐5克，放炸好的花菜、长茄、豆角翻匀分装入盘。
3、煎锅烧热，放入黄油50克、洋葱块150克，待锅内冒烟，放入牛排大火煎至焦黄，翻面亦煎至焦黄。侧面煎至封边，避免肉汁外流。
4、牛排出锅摆盘，淋熬浓的黑胡椒汁即可。
技术关键：
1、牛排无需冲水，只需用厨房纸吸一下表面即可，因为冲去血水的同时也会冲散牛排的纤维、冲淡牛排的风味。
2、牛排煎熟后，不应急于上桌，要经过“熟醒”3-5分钟，使牛排内部汁水更加饱满。
三鲜溜鱼片
食材：草鱼肉500克、黑木耳片50克、冬笋片30克、萝卜花、葱段、姜片、盐、糖、上汤、色拉油、香油、湿淀粉
做法：
1、将草鱼肉切成长方形厚片，加盐、糖、湿淀粉上浆；木耳片、冬笋片放入沸水中氽出待用；
2、锅中加油烧热，将鱼片放入油锅，滑至变白后捞出沥油；
3、炒锅留底油烧热，下入葱段、姜片，烹入上汤，放入鱼片、木耳片、冬笋片、萝卜花、盐翻炒，勾芡，淋入香油，装盘即成。
红酒炖羊腱
材料：带骨羊腱 2个 胡萝卜1颗 香叶 5片 姜 5片 蒜3瓣 葱3颗 桂皮1段儿，红酒 300g 料酒20g 酱油10g 良姜2颗 八角2颗 花椒50颗（约1g) 白寇5颗 丁香2g
做法
1备好所需主料，并将带骨羊腱从中间剁成两半，胡萝卜切滚刀块儿，待用
2备好所需辅料，并将丁香、小茴香、花椒、白寇放入调料包内，待用
3锅里放入足量的水，并放入羊腱，料酒和姜2片，大火烧开，煮约1分钟，去除血末并捞出
4另起锅，锅里倒入适量的油，待油热后，放入良姜、姜片、桂皮、八角、香叶爆香
5再放入去除血水的羊腱，翻炒至表皮变色，加入酱油，翻炒至全部上色
6加入红酒，放入胡萝卜，葱段儿，调料包，再加入适量的水，刚好淹没全部食材即可，大火烧开，小火慢炖约90分钟
7炖好后，大火收汁，蒜切末，加入到锅中翻拌均匀，最后拾去多余调味，即可出锅
苦菊银耳沙拉
材料：苦菊200g 干银耳两大块 小番茄50g 美国大杏仁20g，沙拉酱适量 盐适量
做法：1.苦菊切去根部
2.用水加半小勺盐把苦菊和小番茄泡15分钟
3.苦菊切成8-10厘米左右的长段，小番茄一分为四
4.干银耳用凉水泡开
5.锅中烧开水放入银耳汆烫2分钟
6.盆中放入所以原料后挤入5ml左右的柠檬汁
7.加入白糖10g，放入一大勺15g左右的沙拉酱
8.拌匀所有食材，最后放入20g的大杏仁即可。
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时间：2022-06-27 21:07
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时间：2022-06-27 21:08
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时间：2022-06-27 21:08
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时间：2022-06-27 21:09
2、锅中加油烧热，将鱼片放入油锅，滑至变白后捞出沥油。
3、炒锅留底油烧热，下入葱段、姜片，烹入上汤，放入鱼片、木耳片、冬笋片、萝卜花、盐翻炒，勾芡，淋入香油，装盘即成。
