茶油乳鸽怎么做?
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发布时间：2022-04-29 03:25
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时间：2023-09-07 14:06
鸽肉滋味鲜美，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。茶油乳鸽，家常口味，做法简单。
中文名
茶油乳鸽
主要原料
鸽子肉
主要食用功效
补肝壮肾，生津止渴
主料：鸽子肉
辅料：食盐、姜片、菜籽油
做法：
1.鸽子一个，斩块，茶油少许，姜少许；
2.锅烧热，倒进茶油，烧开；
3.放进姜片，烧香；
4.放进鸽子肉，炒匀；
5.放盐入味，炒匀；
6.装碗里；
7.隔水蒸，40分钟，蒸熟烂；
烹饪方法
炸乳鸽
材料：500克乳鸽1只，鸡蛋1个；淀粉，面包屑，酱油，黄酒，砂糖，盐，葱姜，花椒盐，花生油或豆油250克。
加工方法：乳鸽宰杀，去毛，除内脏，从脊背处一分为二，放入100℃沸水中煮10分钟左右，取出凉透，放在调料中浸1小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料，故在中间需翻转两次，取鸡蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鸽体皮上；然后洒上面包屑，放入加热后的花生油锅中炸，火不能太旺，炸至外表呈金*即可装盘蘸花椒盐食用。
花椒盐制法：取花椒5克，盐10克，置铁锅中用微火培烘干，取出捣碎研细后蘸用。
油焖乳鸽
材料：500克乳鸽2只，鸡蛋2只，生油或豆油250克，酱油，盐，砂糖，黄酒，淀粉，葱，姜，花椒粉。
加工方法：乳鸽2只宰杀，去毛，除内脏，每只从背脊切开一分为二，用刀背轻击鸽肉使肉纤维松软。鸡蛋打碎取蛋黄和2汤匙淀粉调匀，涂在鸽肉上，放入加热后的油锅中煎呈*，取出。
另用一深锅，放入沸水1碗，加糖10克，酱油2汤匙，酒2汤匙，葱姜及花椒粉，盐少许，将煎好的鸽肉放入锅中炖，待肉酥软后，将原汁收干，浇在鸽肉上即可食用。
热心网友
时间：2023-09-07 14:07
主料：鸽子肉。
辅料：食盐、姜片、菜籽油。
做法：
1.鸽子一个，斩块，茶油少许，姜少许；
2.锅烧热，倒进茶油，烧开；
3.放进姜片，烧香；
4.放进鸽子肉，炒匀；
5.放盐入味，炒匀；
6.装碗里；
7.隔水蒸，40分钟，蒸熟烂。
营养价值
鸽子不仅味道鲜美，而且营养丰富，有较高的药用价值，是著名的滋补食品。在各种肉类中，以鸽肉含蛋白质最丰富，而脂肪含量极低，消化吸收率高达95%以上。与鸡、鱼、牛、羊肉相比，鸽肉所含的维A、维B1、维B2、维E及造血用的微量元素也很丰富。对产后妇女，手术后患者及贫血者具有大补功能。民间验方以鸽为药配以别的药物，用以治头晕病、妇科带症等。
食用功效
1、补血：民间称鸽子为"甜血动物",贫血的人食用后有助于恢复健康。
2、延缓衰老：鸽肉对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等有一定的疗效；鸽肉有延缓细胞代谢的特殊物质，对于防止细胞衰老，延长青春有一定作用。
3、保健：鸽肉中的蛋白质可促进血液循环，改变妇女子宫或膀胱倾斜，防止孕妇流产或早产，并能防止男子精子活力减退和*萎缩。另外，鸽的肝脏贮有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化。由于鸽肉含丰富的泛酸，可治男子*湿疹搔痒。
4、增强记忆力：吃鸽肉能治疗神经衰弱，增强记忆力。
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时间：2023-09-07 14:07
原料：乳鸽2只。
调料：沙姜粉5克，蔬菜汁（菠菜500克剁碎后用榨汁机榨出汁即可）500克，色拉油1干克（实耗80克），特制卤水2干克，龙井茶叶20克。
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特制卤水配方：上汤2500克，八角1.5克，白芷0．3克，桂皮2克，花椒0．5克，尖椒0．5克，霍斛2克，当归1.5克，香叶0.5克，生抽250克，冰糖50克，味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）20克，味溢匙乙基增香剂（某宝有售）10克，料酒100克，姜葱100克，小磨麻油500克，黄姜粉100克，将以上原料调和均匀，大火烧开即成。
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制作：
1、将乳鸽洗净，加入蔬菜汁、沙姜粉腌制入味24小时。
2、将乳鸽飞水后，下六成热的色拉油中炸至金*，捞出沥净，放入烧开的卤水中浸泡8小时至入味，捞出，改刀装盘。
3、将龙井茶放入茶壶中，加开水泡成茶，酌入茶杯跟乳鸽一起上桌将乳鸽蘸茶水食用即可。
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最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
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