面包真的需要一发二发吗
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发布时间：2022-04-29 03:26
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热心网友
时间：2023-10-09 05:15
发酵除了使面团蓬松，还可以增加营养和风味，二次发酵做出的面包不仅口感更好，而且味道也更好，还更容易消化吸收。只不过需要的时间比较长，所以一般在我国很少用。但是欧洲很多主食面包都会用二次发酵甚至三次发酵。我们在外面买的面包多数是一次发酵的。
热心网友
时间：2023-10-09 05:15
发酵除了使面团蓬松，还可以增加营养和风味，二次发酵做出的面包不仅口感更好，而且味道也更好，还更容易消化吸收。只不过需要的时间比较长，所以一般在我国很少用。但是欧洲很多主食面包都会用二次发酵甚至三次发酵。我们在外面买的面包多数是一次发酵的。
热心网友
时间：2023-10-09 05:15
发酵除了使面团蓬松，还可以增加营养和风味，二次发酵做出的面包不仅口感更好，而且味道也更好，还更容易消化吸收。只不过需要的时间比较长，所以一般在我国很少用。但是欧洲很多主食面包都会用二次发酵甚至三次发酵。我们在外面买的面包多数是一次发酵的。
做面包二发时间太久是什么原因?
我们在做面包的过程中，经常能在配方中看到“一发”、“二发”，也就是说，面包需要两次发酵，这与我们平时做面食的一次发酵方法不太一样，所以很多人也会带着这样的疑问：“为什么做面包要发酵两次？发一次不可以吗？”，带着与大家同样的疑问，我也进行了一个实验，用同样的配方分别用一次发酵和两...
面包二发多久时间
面包的第一次发酵为基础发酵，能够让揉好的面团发酵至原体积的1.5-2倍大。但是如果想要面包的口感更松软好吃的话，就必须要再进行二次发酵，二次发酵具有以下好处：1.二次发酵进行前需要给已经完成第一次发酵的面团“减减肥”，也就是排气，将面团中的二氧化碳气体揉出来，使得酵母接触更多的氧气，可...
做面包松软的关键是什么
通常需要等待两个小时左右。二发是指整形后的发酵。可放在烤箱中形成一个密封的温暖湿润环境，温度不宜超过35度。想要造型完美，发到1.5倍即可。如果不需要特殊造型，只需要口感，通常是发到原来面团的2倍大小。
做面包一定要发酵两次吗
答：可根据具体情况而定。假如在天气暖和的时候，对做出来的面包又没有很高的要求，可以一次发酵，成型。缺点是发的不彻底，口感差一些。如果求完美，按做面包的程序，应该说，二次发酵后，面包效果好。二次发酵的目的是，在一次发酵后，面里边有大量的气孔，做出来后，吃的时候口感不好。这样就需要反...
面包一发和二发的区别
面包一发和二发的区别体现在制作步骤，温度等方面，一发揉好面团后等它变成2.5倍左右并用手沾面粉在上面不会回缩，就说明已经发酵好了，而二发又被称为最后发酵，一般是在38摄氏度下进行的，还需满足一定的湿度条件。面包一发和二发有什么不同 相信很多新手在做面包的时候最常见到的词就是“一发...
土司面包必须第2次发酵吗
吐司面包不一定要2次发酵的。一次发酵也可以的。只是2次发酵要比1次发酵的口感比较柔软而已。同样，面包类的都一样的。没区别说必须要几次发酵，只是看有没有那时间或是有没有那条件而已。面团会随着环境的温度与湿度产生不同的反应，制作方式不是一成不变的。同时在揉面时间、发酵时间、烘烤时间与...
面包需要二次发酵吗 面包要不要二次发酵
1、面包需要二次发酵。2、二次发酵可以使面包烤出来更加的蓬松、香甜，面包在发酵过程中，二氧化碳的产生使得面包膨胀，使面包更加可口，因此面包需要进行二次发酵。面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收。
面包必须二次发酵吗
对的，一般做面包都会需要二次发酵。
为什么做面包时要进行二次发酵发酵一次效果不好吗
每个产品的工艺不同，甜面包有，基础发酵，二次发酵，最终发酵，软欧相同，有些还需翻面，硬欧工艺，流程，基础发酵，半小时翻，二次发酵，三次发酵，最告终发酵，硬欧，常温发酵，时间较长，为了风味够足做面包时要进行二次发酵的原因1、让面团中因为酵母形成的二氧化碳排出，从而供给新鲜氧气，使得...
面包发酵为什么要“一发”“二发”
一般来说，在合理的范围内，发酵次数越多，时间越长，面包形成的组织和口感也就越好。当然，前提是在合理的范围内！所以，一般我们在家庭制作面包的时候，尽量采用2次发酵法，2次发酵制作出来的面包绝对要比1次发酵的风味和口感要好很多哦～所以这就要求大家一定要给自己留出充裕的时间，让面团有足够的...
