鱼丸加啥又弹又脆?

发布网友 发布时间：2022-04-29 03:15

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热心网友 时间：2023-10-09 00:32

摘要您好，制作鱼丸要加入一些淀粉，然后搅拌上劲，淀粉的种类众多，弹性由好到坏依次是马铃薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉。咨询记录 · 回答于2021-11-05鱼丸加啥又弹又脆？您好，制作鱼丸要加入一些淀粉，然后搅拌上劲，淀粉的种类众多，弹性由好到坏依次是马铃薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉。1、在拍斩鱼肉的时候，不要直接将鱼肉放在砧板上，底下可以垫一块肉皮，一是防止砧板上的木屑直接进入鱼肉中，二是让肉皮中的油脂进入鱼肉中，让做出来的鱼丸更加的嫩滑、q弹。2、在搅打鱼茸的时候，水不要一次性的加太多，要注意分多次少量的添加，这样打出来的鱼茸才更加有黏性；搅打的时候要注意按同一个方向搅动，并且速度要保持均匀，一气呵成，这样打出来的鱼茸才是Q弹鱼丸的保障。3、加淀粉的时候要注意，要用干淀粉搅拌，这样做成的鱼丸才会韧而有弹性；如果用水淀粉搅拌，那么做成的鱼丸虽然口感软而滑嫩，但弹性会稍差一些。

热心网友 时间：2023-10-09 00:32

摘要您好，制作鱼丸要加入一些淀粉，然后搅拌上劲，淀粉的种类众多，弹性由好到坏依次是马铃薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉。咨询记录 · 回答于2021-11-05鱼丸加啥又弹又脆？您好，制作鱼丸要加入一些淀粉，然后搅拌上劲，淀粉的种类众多，弹性由好到坏依次是马铃薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉。1、在拍斩鱼肉的时候，不要直接将鱼肉放在砧板上，底下可以垫一块肉皮，一是防止砧板上的木屑直接进入鱼肉中，二是让肉皮中的油脂进入鱼肉中，让做出来的鱼丸更加的嫩滑、q弹。2、在搅打鱼茸的时候，水不要一次性的加太多，要注意分多次少量的添加，这样打出来的鱼茸才更加有黏性；搅打的时候要注意按同一个方向搅动，并且速度要保持均匀，一气呵成，这样打出来的鱼茸才是Q弹鱼丸的保障。3、加淀粉的时候要注意，要用干淀粉搅拌，这样做成的鱼丸才会韧而有弹性；如果用水淀粉搅拌，那么做成的鱼丸虽然口感软而滑嫩，但弹性会稍差一些。

热心网友 时间：2023-10-09 00:32

摘要您好，制作鱼丸要加入一些淀粉，然后搅拌上劲，淀粉的种类众多，弹性由好到坏依次是马铃薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉。咨询记录 · 回答于2021-11-05鱼丸加啥又弹又脆？您好，制作鱼丸要加入一些淀粉，然后搅拌上劲，淀粉的种类众多，弹性由好到坏依次是马铃薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉。1、在拍斩鱼肉的时候，不要直接将鱼肉放在砧板上，底下可以垫一块肉皮，一是防止砧板上的木屑直接进入鱼肉中，二是让肉皮中的油脂进入鱼肉中，让做出来的鱼丸更加的嫩滑、q弹。2、在搅打鱼茸的时候，水不要一次性的加太多，要注意分多次少量的添加，这样打出来的鱼茸才更加有黏性；搅打的时候要注意按同一个方向搅动，并且速度要保持均匀，一气呵成，这样打出来的鱼茸才是Q弹鱼丸的保障。3、加淀粉的时候要注意，要用干淀粉搅拌，这样做成的鱼丸才会韧而有弹性；如果用水淀粉搅拌，那么做成的鱼丸虽然口感软而滑嫩，但弹性会稍差一些。