发布网友 发布时间:2022-04-29 03:15
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热心网友 时间:2023-10-09 00:32
摘要您好,制作鱼丸要加入一些淀粉,然后搅拌上劲,淀粉的种类众多,弹性由好到坏依次是马铃薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉。咨询记录 · 回答于2021-11-05鱼丸加啥又弹又脆?您好,制作鱼丸要加入一些淀粉,然后搅拌上劲,淀粉的种类众多,弹性由好到坏依次是马铃薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉。1、在拍斩鱼肉的时候,不要直接将鱼肉放在砧板上,底下可以垫一块肉皮,一是防止砧板上的木屑直接进入鱼肉中,二是让肉皮中的油脂进入鱼肉中,让做出来的鱼丸更加的嫩滑、q弹。2、在搅打鱼茸的时候,水不要一次性的加太多,要注意分多次少量的添加,这样打出来的鱼茸才更加有黏性;搅打的时候要注意按同一个方向搅动,并且速度要保持均匀,一气呵成,这样打出来的鱼茸才是Q弹鱼丸的保障。3、加淀粉的时候要注意,要用干淀粉搅拌,这样做成的鱼丸才会韧而有弹性;如果用水淀粉搅拌,那么做成的鱼丸虽然口感软而滑嫩,但弹性会稍差一些。热心网友 时间:2023-10-09 00:32
摘要您好,制作鱼丸要加入一些淀粉,然后搅拌上劲,淀粉的种类众多,弹性由好到坏依次是马铃薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉。咨询记录 · 回答于2021-11-05鱼丸加啥又弹又脆?您好,制作鱼丸要加入一些淀粉,然后搅拌上劲,淀粉的种类众多,弹性由好到坏依次是马铃薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉。1、在拍斩鱼肉的时候,不要直接将鱼肉放在砧板上,底下可以垫一块肉皮,一是防止砧板上的木屑直接进入鱼肉中,二是让肉皮中的油脂进入鱼肉中,让做出来的鱼丸更加的嫩滑、q弹。2、在搅打鱼茸的时候,水不要一次性的加太多,要注意分多次少量的添加,这样打出来的鱼茸才更加有黏性;搅打的时候要注意按同一个方向搅动,并且速度要保持均匀,一气呵成,这样打出来的鱼茸才是Q弹鱼丸的保障。3、加淀粉的时候要注意,要用干淀粉搅拌,这样做成的鱼丸才会韧而有弹性;如果用水淀粉搅拌,那么做成的鱼丸虽然口感软而滑嫩,但弹性会稍差一些。热心网友 时间:2023-10-09 00:32
摘要您好,制作鱼丸要加入一些淀粉,然后搅拌上劲,淀粉的种类众多,弹性由好到坏依次是马铃薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉。咨询记录 · 回答于2021-11-05鱼丸加啥又弹又脆?您好,制作鱼丸要加入一些淀粉,然后搅拌上劲,淀粉的种类众多,弹性由好到坏依次是马铃薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉。1、在拍斩鱼肉的时候,不要直接将鱼肉放在砧板上,底下可以垫一块肉皮,一是防止砧板上的木屑直接进入鱼肉中,二是让肉皮中的油脂进入鱼肉中,让做出来的鱼丸更加的嫩滑、q弹。2、在搅打鱼茸的时候,水不要一次性的加太多,要注意分多次少量的添加,这样打出来的鱼茸才更加有黏性;搅打的时候要注意按同一个方向搅动,并且速度要保持均匀,一气呵成,这样打出来的鱼茸才是Q弹鱼丸的保障。3、加淀粉的时候要注意,要用干淀粉搅拌,这样做成的鱼丸才会韧而有弹性;如果用水淀粉搅拌,那么做成的鱼丸虽然口感软而滑嫩,但弹性会稍差一些。