自制的猪皮冻肉怎么存放？

发布网友发布时间：2022-04-20 05:25

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热心网友时间：2022-07-12 01:00

猪皮冻最好只冷藏2~3天左右，就要食用完毕了。

如果一次制作的猪皮冻较多，想要吃的时间久一点，可以将猪皮冻放进冰箱的冷冻室里。准备要吃的时候，提前拿出来，放在微波炉里加热化开，晾凉以后再食用。

准备材料：

新鲜猪皮、姜、盐、料酒

做法：

1、新鲜猪皮660克，洗净。

2、放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净。不仅有利于健康，而且也是使成品晶莹剔透和口感好的关键。

3、看，表面的油脂。

4、肉皮表面清理后，冲洗干净，然后下开水中煮至略微能使筷子插入，即可捞出。

5、捞出的肉皮过一下凉水，然后撒上盐。

6、用两手搓揉肉皮（我因为一只手腾出来拍照就这样吧），为的是让残留在肉皮上的脏东西被搓揉掉。经过这样处理后再熬成的皮冻没有异味，而且能晶莹剔透。

7、看，搓揉出来的脏东西和油脂。

8、搓揉后放入水中，水是白色油腻腻的。把它清洗干净。

9、经过搓揉和清洗干净的肉皮。

10、把肉皮切成细丝，要尽可能的切细，越细熬出的肉皮冻越好。

11、把切好的肉皮丝再次用温水洗净，然后入水中熬煮。我是加了3升的水，少许料酒、一个八角，姜掰成两半加入。水开后转小火煮，如果表面有白沫需要撇除。之后就小火慢慢熬煮吧。时间以个人的喜欢而定，喜欢有嚼头的，时间可以少点儿，但不能小于1个小时。

12、熬煮好了，倒入无水无油的容器里，晾凉。这个过程不要着急，中间不要再动来动去的，否则不易成冻。

13、待完全冷却后，用密封盒或封好保鲜膜（保鲜袋）放入冰箱冷藏。吃的时候用小刮板沿着容器边缘走一圈，使皮冻与容器壁分离，倒扣就很容易出来了。

14、切开的断面，可以看到浓稠度了。我家人喜欢吃像这样皮冻多点儿的，如果喜欢肉皮很密集，冻少的就在煮肉皮时少加点水。

15、切片，之后根据自己的喜好调料汁浇上即可。料汁可以用：少许盐（如果煮肉皮时加盐了，这里就不要再加）、生油、醋、糖、辣椒油或香油、蒜末等。

16、这是浇了生抽、醋、蒜末、花椒油调的汁的肉皮冻。喜欢吃辣的加入辣椒油的味道更好吃。

热心网友时间：2022-07-12 01:01

自制的猪皮冻肉怎么存放方法：冰冻、冷藏。

猪皮冻的保鲜时间是非常短的，如果将做好的猪皮冻放在冰箱的冷藏室里，24小时以后才可以食用，但一旦冷藏超过72小时，猪皮冻的口感便会大大折扣。猪皮冻最好只冷藏2~3天左右，就要食用完毕了。

扩展资料：

营养价值

1、猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

2、猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

参考资料来源：百度百科：自制猪皮冻

热心网友时间：2022-07-12 01:01

存储方法：冰冻、冷藏。猪皮冻最好只冷藏2~3天左右，就要食用完毕了。

做法:

1、生猪皮，去掉检验图章，洗净，切长段。

2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。

3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。

4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。

5、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。

6、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开(主要是去掉猪皮上的残余油脂)。

7、水开后捞出猪皮，把准备用的调料用纱布包好。

8、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。

9、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。

10、吃肉冻的方法个人都不同，把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋，酱油，香油拌匀，倒在切好的肉冻上即可。

扩展资料：

加工好的正常猪皮具备以下特点:皮白有光泽，毛孔细而深;去毛彻底，无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织，去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。

参考资料：百度百科猪皮冻

热心网友时间：2022-07-12 01:02