瑶柱蒸水蛋的做法
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发布时间：2022-04-20 04:35
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时间：2022-06-24 05:11
主料
鸡蛋100g
瑶柱20g
配料油适量
盐适量
香菜叶子1片
香油适量
耗时准备时间10分钟内
制作时间10分钟内
瑶柱蒸水蛋
1.瑶柱用清水洗一下，然后用温水泡软，然后撕成丝，泡瑶柱的水不要倒掉；
2.鸡蛋加一点油和盐，打散；
3.然后加入约是鸡收液1.5倍左右量的凉白开（包含刚才泡瑶柱的水），再次打散和匀；
4.然后用滤网过一下蛋液，以去掉打散时产生的泡沫，不要；
5.把瑶柱加入鸡蛋液中，上锅蒸熟即可！蒸好后用一片香菜叶子作装饰，滴上几滴香油即可。
做法
瑶柱蒸水蛋
材料： 瑶柱 2两 清水 1棵 姜 1茶匙 鸡蛋 1茶匙 葱粒、火腿茸少许 盐 1茶匙 生抽、麻油 1茶匙
做法：
1. 以半杯水浸软瑶柱後，加入姜片，蒸十分钟，所蒸出的瑶柱汁留用。 撕碎瑶柱，姜片弃掉。
2. 大碗内打散鸡蛋(不用打起泡)，加入盐及待凉的瑶柱汁同打匀；
3. 将部分瑶柱丝排在碟底，用筛过滤蛋液入碟内，用中火蒸一分钟，再改用慢火蒸至凝固，撒上葱粒、 火腿茸和瑶柱丝，并淋上麻油及生抽即可。
瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶(贝壳类动物)的柱头肉(就是它的闭壳肌)。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。 因为撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品。现在在超市里就能买到了，可是真正好的，大的干贝还是不便宜的。 干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾;主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。 干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。
营养价值
瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便” 之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。
瑶柱
瑶柱对考生、劳动者、加夜班者，或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人，可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。瑶柱萝卜汤，汤鲜可口，营养价值高，是一道适宜一家大小饮用的补汤。瑶柱蒸水蛋，简单易做，味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富，既能提高食欲，又能增加营养吸收，又是一道适宜一家大小食用的美味佳肴，特别适合1—4岁儿童。瑶柱鲜芦笋和瑶柱乌骨鸡更是孕妇怀孕期间非常有益的补品。
瑶柱做法
【花胶瑶柱粥的做法】
1.花将胶用冷水洗净，然后用热水浸过夜 2.将瑶柱洗净用热水浸泡30分钟
3.将腰椎骨洗净飞水，然后煲2小时，把骨头取出，倒进浸泡好的瑶柱和发好的花胶，再继续煲1个小时
4.然后倒入粳米，中火煮至米开花变粘稠，用适量的盐、鸡精调味，撒上葱花和胡椒粉即可
【瑶柱蒸冬瓜】的做法：
1、瑶柱泡一夜，泡好后用手撕开。
2、冬瓜切方块，中间挖好。
3、将瑶柱丝放入冬瓜，蒸10分钟。
4、将泡瑶柱的水烧热，淋在冬瓜上即可。不需任何调味料。
【适合春天喝的汤】瑶柱粉肠汤的做法：
1．猪粉肠用生姜1片，由头通至尾部，刮洗干净，然后切段。
2．瑶柱用清水浸发。
3．节瓜洗净去皮切块。4．用清水10碗，将粉肠、瑶柱、节瓜、生姜3片一起放入煲内，武火滚沸后改文火煲2小时,下盐便可
瑶柱海鲜粥的做法：
1，五六粒瑶柱泡发与米一同下锅熬煮至粥软烂
2，五六朵干香菇泡发，半个杏鲍菇切丁，锅用姜蒜爆香，下两菇生抽料酒略炒备用
3，基围虾洗净，锅内适量水加葱姜盐煮开，放基围虾汆烫一分钟即可出锅，剥出虾仁；虾仁，炒好的双菇丁一起倒入粥里熬煮；出锅前洒西芹碎
金丝瑶柱粥。
做法简单：
（1）瑶柱洗净用水泡着放微波炉高火加热6分钟后用勺子压成小粒
（2）同时，白水煮熟鸡胸肉放凉，用小刀帮助拔丝；
（3）金针菇切段。然后等白粥开后一股脑全放进去，就欧儿了！
热心网友
时间：2022-06-24 06:29
现如今，想什么就能吃上什么的时代，这鸡蛋羹已然不算什么佳肴了。有时偶尔给孙女蒸一碗，自己是根本想不起来吃这口了。想想还有一个原因，就是这煮鸡蛋比蒸鸡蛋省事。哈哈!
记得自己刚学蒸鸡蛋羹的时候，感觉很容易操作，但是常常是蒸老了或是不水灵，经过多次失败后，才慢慢掌握了一些技巧。你要想蒸出水嫩嫩的平滑如镜的表面，那就看你掌握的技巧如何了。你有那些经验和教训可以与大家分享，多交流多探讨，大家一起进步，分享制作美食很快乐。
今天与大家分享用瑶柱蒸鸡蛋羹的方法，只要你把过程要领记住，你也能蒸出又好吃又好看的鸡蛋羹。
主料：
鸡蛋2个、瑶柱16个、盐、香葱、陈锦记的蒸鱼豉油、香油、温水适量
制作过程：
1、瑶柱是泡发好的，汁水是温的。碗中打入两个鸡蛋，放少许盐，用筷子或是手动打蛋器搅拌均匀，香葱洗净切碎，备用。
2、将泡发的干贝汤汁倒入蛋液中2、将泡发的干贝汤汁倒入蛋液中，再加入适量温水，基本是蛋液与水的比例为1：1.5，然后用打蛋器充分搅拌均匀，让蛋白与蛋黄完全混合。打好的蛋液用滤网过滤到两个小碗中，去除蛋液泡沫及白色带状物。
3、如果蛋液上还有少量的泡沫，就用筷子或小勺把泡沫撇走。这样做的目的就是蒸出的水蛋表面光滑细嫩。
4、用保鲜膜包住容器(或加盖盘子)，防止蒸锅的水流入。蒸锅水开后，小心放入蒸蛋的碗。盖上锅盖大火蒸6分钟。
5、然后转中火，揭开锅盖把保鲜膜打开，轻轻放入瑶柱，重新盖上保鲜膜，继续蒸2分钟即可。
6、将蒸熟后的两碗水蛋取出，一个碗中撒上适量的香葱碎，倒入少许陈锦记蒸鱼豉油、香油；另一个碗中只撒上一点香葱即可。
7、成品图。因调料放的不同，让家人选择适合自己口味的，两碗不同口感的水蛋。
8、瑶柱蒸水蛋，简单易做，味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富，早餐吃了它，让你精神更饱满。
小贴士：
1、李锦记蒸鱼豉油也可用生抽代替。
2、家人有的口重就多放一点调料，口轻就什么都不用放了。
3、蒸蛋的数量不同，使用的炉具、蒸蛋的容器不同，水的量和蒸蛋的时间可酌情进行自调。
热心网友
时间：2022-06-24 08:03
