咸鸭蛋的制作过程
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发布时间：2022-04-20 04:42
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热心网友
时间：2022-05-13 01:40
1.将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用
2.鸭蛋轻轻清洗后擦干水分，把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐
3.把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内(我使用IKEA最大号的玻璃密封罐)，然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐，随后倒入已彻底凉透的香料水，使水没过鸭蛋
4.最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内，封口放在阴凉通风处45天即可食用
食用咸鸭蛋注意事项
咸鸭蛋对于喜欢吃咸味的人群来说是再适合不过了，不仅能够满足口腹之欲，并且含有较丰富的营养物质，如果适量的吃一些，是完全有利于人体健康的。但是咸鸭蛋吃多了可是会危害到人体健康的。
咸鸭蛋黄的胆固醇含量很高，吃多了容易引发高血压等心脑血管疾病。
除了高胆固醇之外，鸭蛋黄中的脂肪含量也很高，长期食用容易堵塞动脉血管，还会影响到大脑的功能，更会损害听力。并且，长期吃高脂肪食物，会使大肠内的胆酸和中性胆固醇浓度增加，这些物质蓄积后就会诱发结肠癌。
另外，咸鸭蛋黄里还含有大量的盐分、色素、防腐剂以及各种添加剂，大量食用，对身体造成的伤害将远比带来的营养多。
当然，不能因为咸鸭蛋黄含有的这些物质而只吃蛋白，那样会影响到营养的摄入。需要注意的是控制咸鸭蛋的摄入量，一般建议一次只吃一个。
热心网友
时间：2022-05-13 02:58
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上
主料
鸭蛋适量 精盐适量
高度白酒适量 保鲜膜适量
最干净最快速的咸鸭蛋制作方法的做法步骤
1. 把鸭蛋或者鸡蛋或者鹅蛋洗干净，不要用水泡很久，因为是来自农村的鸡蛋和鸭蛋所以太脏了，不泡没发洗干净。
2. 我是洗一个用毛巾擦一个，这样表面水分蒸发的快。如果是上午洗好，下午就可以制作啦
3. 准备大半碗高度白酒，把鸭蛋放在酒里泡一分钟滚上盐。在用保鲜膜裹上！
4. 裹好保鲜膜的鸭蛋摆放整齐的放在阳光下沐浴一天阳光！比步骤不能省略，为了更好的出油！
5. 最后把他们装在密封的瓶子里，或者坛子里，保鲜盒都可以。这张图是之前做的，，大概十天到十五天就可以吃啦！看个人口味爱吃咸一点还是不太咸的。可以先试着煮一个看看！后期我会上图给大家看成品图哦！
小贴士
白酒要高度白酒！盐就用普通精盐就可以！滚盐的过程要均匀！如果不用保鲜膜裹也是可以的、就是如果不用保鲜膜盐容易脱落、还有容器要尽量密封
热心网友
时间：2022-05-13 04:33
原材料：鸭蛋40个、盐1袋、麻椒十几粒、八角4个、丁香花10几颗、良姜5片、小葱1根、纯粮酒2大杯、水10斤
作法
1、鸭蛋洗干净，晾晒。找一个腌菜坛子洗干净，不可以有凉水。
2、烧一锅沸水，在锅中再加麻椒、八角、丁香花、葱，煮的发制咖色就可以，把香辛料捞起来，预冷，倒进腌菜坛子中，放盐和纯粮酒、再把鸭蛋当心放进腌菜坛子里，盖上盖就可以。
3、泡浸1一两月就可以。
咸鸭蛋的营养成分
1、碳水化合物
在鸭蛋中带有很多的蛋白，而这类物质在腌渍的全过程时会被溶解为碳水化合物，此外因为盐腌进而造成鸭蛋中的盐份提升，导致蛋内碳酸盐也随着略增。在新鲜的鸭蛋中，而鸡蛋黄中的人体脂肪因为与蛋白融合在一起因而看不出来带有植物油脂，而根据腌渍一段时间后蛋白会转性并与人体脂肪分离出来，而这个时候鸭蛋中的人体脂肪集聚在一起就变成蛋黄油。
咸鸭蛋的鸡蛋黄中带有很多的红*卵黄素及胡罗卜素，而且与蛋黄油溶在一起因而才会出现我们见到的红*。咸蛋冒油是咸蛋已腌好的标示，可以说咸鸭蛋中的营养成分十分高，与新鲜的鸭蛋中所带有的营养成分并无多少的差别。
2、丰富多彩钙
鸭蛋在腌渍变成咸蛋以后，在其中所带有的蛋白质含量会显著的降低，由蛋类的每豪克含14.7克降低为10.4克。而这个时候在其中所带有的人体脂肪却会显著的增加，从蛋类每豪克含11.6克，升高为13.1克。值得一提的是，咸鸭蛋中的碳水化合物化合物成分也是有显著的提升，由蛋类每豪克含1.6克，升高为10.7克。
在其中最值得一提的就是矿物的储存，鸭蛋中所带有的矿物在腌渍的全过程中并不会遭受危害，另外还能让让钙在腌渍的全过程中获得非常大的提升，由蛋类每豪克含55mg，升高为512mg。
3.碳酸盐
在咸鸭蛋中除开含钙丰富多彩以外，另外还带有铁、磷等碳酸盐，而且权威专家历经研究发现，咸鸭蛋中所带有的钙品质、铁质量比生鸡蛋、鲜鸭蛋都高。因此他们的营养成分是基本同样的都有益处，适度的服用对人体没有伤害，因而在生活起居中能够 安心的服用。
尽管说咸鸭蛋的营养成分很高，而且适当服用没什么伤害，但一切食材都不能吃多，例如咸蛋用食盐量一般在10%上下，假如过多服用得话很有可能会因而而身患高血压，进而比较严重的伤害到身体的身心健康。
4.清肺火
历经研究发现，咸鸭蛋中所带有的各种各样营养成分都具备非常好的补阴、润肺、丰肌、泽肤等作用，因而特别适合在夏天服用。此外，在我国中医学觉得咸鸭蛋清肺火、降阴火作用比未腌在其中咸蛋无盐黄油能冶疗小儿积食，外用可治烫伤、湿疹。
咸鸭蛋的营养成分十分高，因而我们在生活起居中何不适当的多吃，但因为咸鸭蛋中带有很多的人体脂肪及其植物油脂，因而高血脂的人应当适当的少吃。
热心网友
时间：2022-05-13 06:24
【腌咸鸭蛋】
【原材料】：鸭蛋、食盐、高度白酒。
【制作步骤】
第一步：首先把咸鸭蛋放在水中，用钢丝球把鸭蛋的表皮刮洗干净，可以用水多清洗两遍，清洗干净之后，捞出来沥干水分备用。
第二步：准备半瓶高度白酒，度数最好是50度以上，把白酒倒在碗中，另准备一个碗，倒上适量的食盐。
第三步：鸭蛋上面没有水分之后，先放在白酒里面，均匀裹上一层白酒，大约浸泡1-2分钟，捞出来放在食盐碗中，裹上一层薄薄的食盐。
第四步：裹上食盐之后，把鸭蛋放在一个干净的坛子里，盖上保鲜膜，把坛子的开口处封起来，放在阴凉的地方，腌制20天就可以煮着吃了。
【腌咸鸭蛋的注意事项】
1：清洗鸭蛋的时候，一定要把上面的杂质都清洗干净了，你可以用钢丝球都刮洗一遍，如果鸭蛋清洗不干净的话，会影响鸭蛋流油。
2：一定要选择高度白酒，如果你选择低度白酒的话，腌制出来的鸭蛋不流油不起沙。
3：鸭蛋上面的水分一定要都沥干了，然后先放在白酒里浸泡1-2分钟，再裹上薄薄的一层食盐，放在坛子里或者是保鲜盒里，腌制20天就可以煮着吃了。
4：食盐不要裹得很厚了，食盐裹得越多，腌制出来的鸭蛋就会很咸，裹上薄薄的食盐就可以，有一点咸味就可以。
热心网友
时间：2022-05-13 08:32
营养也很丰富，富含人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，老少皆宜。
咸鸭蛋腌制材料：新鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒
咸鸭蛋腌制步骤：
★ 步骤1： 将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将，鸭蛋表面的水渍擦干。
★ 步骤2： 在阳光下暴晒一两个小时。 这是出油的关键所在，暴晒一天，可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出。
★ 步骤3： 将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟，可轮流浸泡，节省白酒。 目的在于杀灭鸭蛋表面的细菌，防止变质。
★ 步骤4： 将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐，如果喜欢五香味的，可以在盐里参入香料粉料。
★ 步骤5： 将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好，放在阴凉通风处腌制7天左右就可以吃了。
温馨提示： 腌制好的咸鸭蛋，最好放在冰箱里，尽快吃掉，一是保证其不变质，再有就是此时口感最好。
腌制7天左右的咸度正合适，蛋黄吃起来沙沙的，口感也不错，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好来选择食用的时间。
如果是购买咸鸭蛋，一般带油的咸鸭蛋黄都偏在一边，可以拿起鸭蛋，能透过蛋壳看得出，摇动有微颤感。
