发布网友 发布时间:2022-04-20 04:42
共2个回答
懂视网 时间:2023-01-14 16:20
1、准备好一些新鲜鸭蛋和一个大的玻璃瓶,把它们洗净晾干,不可以有一点水分。接下来我们来做腌料,在锅中放入2400克的水加上550克的盐,煮开后放置一边等它冷却,完全冷却时再在其中倒入60克的米酒,腌料的制作就就完成了。最后,先把盐蛋放到玻璃瓶中,倒入腌料,一定要把鸭蛋完全浸泡在腌料中,可以放个小盘子压一下,再密封。在玻璃瓶上写好日期,大约过个30天就可以吃了,吃的时候需要把鸭蛋整颗煮熟。
2、鸭蛋刷洗干净,将水分完全擦干,把盐和少许辛香料拌匀,放置一边备用。然后将鸭蛋泡入酒精浓度高的白酒中,取出后再均匀裹上厚厚的一层香料盐。接下来,把鸭蛋用保鲜膜包裹好,放入到有盖的容器或者是夹链式的保鲜袋当中密封,放置在阴凉通风处30天,即可煮熟食用。酒精浓度高的白酒是腌制咸蛋的关键,不仅可以杀菌,更重要是来让蛋黄出油,咸蛋包裹着盐最长可保存到36个月,时间越久也就越咸。
3、锅中倒入水煮滚,放入200克的盐、红茶包1个、辛香料继续煮至约23分钟后,关火后捞出红茶包,等它自然放凉,留着备用。然后将鸭蛋冲洗干净,把水分完全擦除干净后,放入酒精浓度高的白酒中。最后把鸭蛋放入到玻璃瓶中,倒入早已调好的盐水,再加上白酒,盖上玻璃瓶盖,同样需要置于阴凉通风处30来天,煮熟后即可食用。红茶可以使蛋黄的色泽更加诱人,辛香料可以根据自己的喜爱来自由运用。
热心网友 时间:2023-05-18 05:12
付费内容限时免费查看回答第一种【做法】1.我们需要准备新鲜鸭蛋、盐、高度酒。2.我们把鸭蛋洗刷干净以后,放在通风处晾干水分,然后准备两个碗,一个碗装盐,另一个碗装少许的高度酒。把鸭蛋先放入高度酒中转一圈,再放入盐中滚一圈,让鸭蛋表面沾满一层盐。3.然后把滚好盐的鸭蛋放入盆中或者罐子中盖好。这种腌制方法比较快捷,一般十五天的时候就盐鸭蛋就腌制好了,如果想吃流油的咸鸭蛋可以腌制25天左右。【第二种,黄泥土腌制法】这种做法需要的材料除了必须的盐和高度酒外,还需要另一种材料:黄泥土。一般选用比较细腻而且有粘性的黄泥土,过去在农村里家家户户都会用这种黄泥土来腌制咸鸭蛋,这样腌制的咸鸭蛋更香,咸度也比较合适,成功率也非常高。【做法】1.需要准备的材料:鲜鸭蛋、黄泥土、盐、高度酒。2.把黄泥土倒入一个盆中,加少许水(清水即可)把黄泥土搅拌成浓稠的糊状,把泥土里面的小颗粒砂石和其他异物都抓出来清理掉,然后往黄泥土(3斤的量)中加入50克盐和30ml高度酒搅拌均匀。3.把洗刷干净的鸭蛋(30个)晾干后放入黄泥土中滚一圈,让鸭蛋滚上厚厚一层黄泥土,然后放入罐子中,盖好腌制25天左右即可。
第三种做法【做法】1.需要准备的材料:鲜鸭蛋,白开水1000ml,盐250克,50ml高度酒。2.准备1000ml左右的凉开水,倒入一个干净无生水无油的玻璃罐中,然后把盐和高度酒都倒入凉开水中,搅拌至盐全部溶解。3.把洗干净晾干水分的鸭蛋放入盐水中浸泡25天左右即可。
热心网友 时间:2023-05-18 05:13
准备的材料:新鲜的鸭蛋.鸡蛋.鹅蛋均可,二锅头一瓶(如果没有二锅头其它的也可以,不过酒的度数越高越好!),盐一小袋,碗两个(分别成放盐和酒),塑料袋数个,橡皮筋数个。材料准备好了,那我们开始制作吧!(以鸭蛋为例)制作方法:1.清洗。将买回来的鸭蛋在流动的水下清洗干净,注意有的鸭蛋上有鸭粪一定要清洗干净!2.风干。把洗好的鸭蛋放在干净的桌面上风干,记得翻动使其全面风干!3.蘸酒,蘸盐。风干好的鸭蛋先在酒里蘸一下(起到消毒的作用),再放到盐里蘸一下,然后装入密闭的塑料袋里用橡皮筋封好!记得多套几个塑料袋!