如何制作肥肠面的肥肠和牛肉面的牛肉，请高手指教！

发布网友发布时间：2022-04-20 04:45

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热心网友时间：2023-09-19 07:14

红烧牛肉面:
材料:牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。
调料:葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
做法:1,将番茄去皮切片，辣椒切片。
2,将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。
3,汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。
4,面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。
肥肠面
1制汤。将猪骨熬汤。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒；然后加汤，烧沸后慢炖1小时。
2、准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等。
3、烧水至沸腾，放面。煮熟后捞到碗里，加肥肠汤（里面要有肥肠），然后再按口味加入调料即可。