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笋干鲜肉包怎么做

发布网友 发布时间:2022-04-20 04:44

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懂视网 时间:2022-11-17 06:33

1、用料:面粉500克、猪肉380克、肉皮冻150克、酱油10克、食盐8克、白糖15克、味精5克、黄酒10克、胡椒粉1克、大葱2.5克、麻油5克、酵母(干)3克、姜2.5克、水适量;

2、将熬好的皮冻斩成细末,將肉糜放入盆中,加入黄酒、酱油、食盐、白糖、味精、胡椒粉、姜末、葱末搅拌均匀,加入少量清水顺一个方向用力搅拌至清水完全被肉糜吸收,再第二次加入少量清水,做法和前次一样,等清水分几次加完后,放入斩细的皮冻搅匀,最后倒入麻油,包子肉馅就做好了;

3、面粉中加入干酵母拌匀加入温水,放入盆中,置温暖处醒发,面团发至两倍大,將发好的酵面倒在台面上揉一揉,分成20个小面团,把小面团搓圆按扁,中间放上肉馅,用手包揑成包子生坯;

4、蒸锅抹油,把包子生坯放入,再醒15分钟,旺火,沸水蒸12分钟,包子蒸好了。

热心网友 时间:2023-06-28 04:05

用料
材料 用量
面粉 500g
后腿肉 300g
笋干 150g
干葱头 100g
玉米淀粉 适量
盐 适量
生抽 适量
白糖 适量

做法
1. 我用分次发酵的方法发面,省力.先发三分一的面粉.将面粉倒入盘,加入二克酵母、清水,用筷子搅均匀,此时是面糊状,不成团,较稀.盖上盖子静置,然后不用管它,你只管上街、跳广场舞去.
2. 时间长点短点无所谓,一两个小时后见面糊起泡泡了,倒入余下的面粉用筷子搅成团,视面团的软硬程度,如太稀了加点面粉.如太硬了加点清水,搅匀后随便用手搓压十下八下,再盖上盖子第二次发酵,这时要准备肉馅了.
3. 后腿肉剁碎,用盐、生抽、调和油调味,白糖提鲜,再加入适量淀粉令肉质滑嫩,用筷子搅拌,再加点点清水充分利用你的臂力,搅得时间长了肉质越嫩.笋干切碎,倒入与肉一起拌匀(此时再加点生抽一起拌).
4. 干葱切碎,开火,热锅凉油,炒至干葱香气四溢,将刚才拌好的笋干肉馅倒入锅内与干葱一起炒,炒熟了盛起放凉待用.
5. 至面粉发至两倍大倒出,这时候要用力和面了,反复搓压几分钟,再反复重叠擀几次(这个步骤可压出空气令蒸出来的包子松软)。搓成条状捏成剂子开始包馅了.
6. 包好后再次发酵四十分钟后再放入蒸屉,蒸屉要涂上油才不会粘底.水开后蒸十分钟,笋干鲜肉包出锅了,香喷喷胖嘟嘟的好诱人!
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