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发布时间：2022-04-29 09:49
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热心网友
时间：2022-06-12 15:38
如果你只是少量地加入面粉以调整面团的粘度，那么对于发酵的影响会比较小。但如果你加入的量过多，超过了30克，那么将会延长2次发酵的时间，否则馒头的口感会受到影响。
固体粉料如何分散到水中，制成浆体固体分水在液体中，大致需要经过解絮凝、控絮凝步骤，最后形成均匀分散体。解絮凝时需要加入润湿分散剂，降低水的表面张力，在搅拌作用下将聚集态的固体粉料解开，形成微小颗粒；控絮凝分散剂吸附在小颗粒表面，形成核壳结构，并成为胶体粒子，...
面发好后揉面需要再加面粉?发酵好的面不需要再加面粉进去揉，再加面粉会影响面团的质量，如果面团比较黏，在手上沾点面粉或者食用油即可。不同的季节，不同的温度，面团发酵的时间也是不一样的，如果是在夏季的话，天气比较炎热，面团发酵的时间一般在40分钟到一个小时之间，但如果是冬天的话，室内的温度比较寒冷的情况下，面团...
往发好的面团里加干面粉会影响发面效果吗?发好的面如果水量没掌握好或者发得过了太软不易成形，那就分几次往发好的面里加干面粉，边加边揉（面包机也是如此）直到面团软硬合适，加了干粉的面团不用再次发酵，可以直接做馒头）3、将面团里发酵后的孔洞完全揉消失，大约2分钟，如果用面包机发面结束后，开启和面程序几分钟将发好的面再次揉成面...
发面用馒头做面引行吗?发面不能用馒头做面引(酵面)，放再多的馒头和面粉在一起，也不会使面团发酵膨胀。你第一次做馒头没有酵面可以选用酵母粉进行发酵，蒸完馒头剩一点面团可以留作酵面，以后再发面就可以使用它了，你看到馒头坊面粉里放馒头，那是没有卖不完剩余的馒头，这样馒头发硬无法食用，这时候馒头店就会剩馒头...
蒸馒头的时候,面已经发酵好了,还有和面吗?和面时还要在加点什么料呢 我...发酵好了的面，在兑点干面，比例嘛三分之一干面就好，硬的话加点水，有酵母粉和泡打粉加点馒头会更松软一点，发的也快一点，碱是必须要加的，比例是千分之三千分之五，自己掌握，你说的馒头有点死，有两种可能，不是没加碱，就是碱放过了，我就是做馒头的 ...
用发酵好的面可以当作下次的酵头继续发面吗?是可以的，很多农村以前自己做馒头都会留下，已经发酵好的，面放好，然后留下次使用，因为已经发酵好的面里面有一些酵母菌残留，可以在里面长期保存，当我们在下次和面使用的时候，这些酵母就会进行繁衍，然后重新生成新的酵母，然后让我们的面可以进行发酵，同时我们可以继续保存这一次的面团，为了下一次...
和好的面放干发酵粉再揉一遍会发吗?和好的面放干发酵粉再揉一遍会发的，但是必须多揉几次揉透干发酵粉，然后放到温度高处发酵，等面发酵开后放置阴凉处放，放一至二小时后再去揉面团，每个面团多揉几下，把揉好的馒头醒一个小时为好，这样蒸出来的馒头好吃而且味道很香。
面粉没发酵好蒸成了馒头很硬还可以柔碎再加面粉重新发酵做馒头吗?面没有发好就蒸馒头了，肯定很硬的，将就着吃吧！你要是把，硬馒头在弄碎，在做馒头，根本不行，那个馒头也很难弄碎的，做馒头也不好吃，只有将就着吃，下次做馒头的时候面一定要，发孝好才好呢
谁能告诉我做馒头之前放什么添加剂能使馒头煮熟后变的不哪么膨松蒸馒头除发哮粉外是不需用任何添加剂的,你在发好的面里再加些干面粉揉匀后即可.这样蒸出来的馒头就不哪么膨松而有咬劲了.不防一试哟.
做馒头的面和好了在发面的时候,需要把面团密封还是敞开透气?
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