如何清蒸肉饼?

发布网友发布时间：2022-04-29 07:31

共4个回答

热心网友时间：2022-06-21 04:15

品名:清蒸肉饼主料：肉泥250克。辅料：鸡蛋1个，干淀粉25克，姜末3克，葱花2克。调料：盐2克，味精2克，鸡精1克，蚝油2克，胡椒粉2克，香油2克，冷鲜汤50克。制作方法：在肉泥中加入鸡蛋液、姜末、盐、味精、鸡精、蚝油、胡椒粉，用手顺一个方向搅打，加冷鲜汤再搅打，起劲后下入干淀粉，搅匀后放香油（即成肉料），然后放入蒸钵中，上笼蒸15分钟，待肉饼挤紧、已熟、吐汤出来即可取出，撒葱花、即可上桌。制作要求：打制肉泥时一定要顺一个方向打起劲（即打至肉泥呈稠状，光滑且粘手），不能反向搅，否则加入的冷鲜汤会吐出来。

热心网友时间：2022-06-21 04:16

按个人口味，一般不用加糖，可以在腌制时加少许料酒或是米酒，这样可以使肉饼口感更爽滑。也可以加少许柠檬汁或是柠檬皮末下去，这样蒸出来的肉饼不但有淡淡柠檬果香，味道也很独特。（个人制作过，评价也不错，就是不知道合不合你口味)

热心网友时间：2022-06-21 04:16

只加少许白糖提味即可

热心网友时间：2022-06-21 04:17

要放糖，放糖可以提鲜的。