红烧仔公鸡怎么做好

发布网友发布时间：2022-04-29 07:34

共1个回答

热心网友时间：2022-06-21 04:54

主料
仔公鸡：1只
辅料
干椒：2-3个
葱黄酒老抽白糖等：适量
具体步骤
第一步
仔公鸡去头去颈上淋巴去翅膀尖，这些都不能吃。切小块，沥干水备用。
第二步
生姜切丝，干椒切碎
第三步
热油锅
第四步
姜，干椒，鸡块同时下锅
第五步
不断翻炒，鸡肉逐渐发白，姜味和辣味散发出来，甚至可以盖上盖子干焖一会儿，直到鸡皮都出油了，呈焦*，但不能焦了。
第六步
这时倒入适量黄酒，加老抽上色
第七步
倒入清水淹没鸡块，大火将水烧沸
第八步
中小火，焖上约20分钟
第九步
直到水分快干放盐
第十步
小火稍烧一会儿，使鸡肉入味
第十一步
再放入白糖葱花拌匀，白糖可多放点，根据个人口味。
第十二步
出锅。