我想开包子店，不懂怎么配料，做过这生意的朋友可以告诉我十斤面粉需要放多少酵母和泡打粉吗？谢谢！

发布网友 发布时间：2022-04-29 07:33

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热心网友 时间：2023-10-13 05:23

一般10斤面粉我使用20克干酵母，但是发酵的情况视温度和时间而定，时间长、温度高可以少放一点酵母。至于泡打粉可放可不放，加多了影响口感。总之这类问题很灵活，要根据情况反复试验。
至于蒸制时的水温如果醒发好的话，当然是热水好。

热心网友 时间：2023-10-13 05:23

一般10斤面粉我使用20克干酵母，但是发酵的情况视温度和时间而定，时间长、温度高可以少放一点酵母。至于泡打粉可放可不放，加多了影响口感。总之这类问题很灵活，要根据情况反复试验。
至于蒸制时的水温如果醒发好的话，当然是热水好。

热心网友 时间：2023-10-13 05:24

不知道你想了解是不是这些。我做过面点工；可以给您提供些信息（保证效果和速度的话最好使用鲜酵母，我以前使用的是安琪的效果不错）：1、面粉:酵母=100：1（一般箱装的酵母一块一斤，也就是说一袋50斤的面放入半块酵母）泡打粉我建议你不要放，会影响包子的口感。2、水温必须和温度对应起来，温度越高水温就应该越低（还得注意一点，酵母千万不要用热水冲，否则酵母会失效的）。一般30°的话水温在15°就可以了.这些希望对你有帮助

热心网友 时间：2023-10-13 05:24

不知道你想了解是不是这些。我做过面点工；可以给您提供些信息（保证效果和速度的话最好使用鲜酵母，我以前使用的是安琪的效果不错）：1、面粉:酵母=100：1（一般箱装的酵母一块一斤，也就是说一袋50斤的面放入半块酵母）泡打粉我建议你不要放，会影响包子的口感。2、水温必须和温度对应起来，温度越高水温就应该越低（还得注意一点，酵母千万不要用热水冲，否则酵母会失效的）。一般30°的话水温在15°就可以了.这些希望对你有帮助

热心网友 时间：2023-10-13 05:24

隔行如隔山，建议你还是请个师傅带一路吧。

热心网友 时间：2023-10-13 05:25

这东西还要控制火候的!

热心网友 时间：2023-10-13 05:24

隔行如隔山，建议你还是请个师傅带一路吧。

热心网友 时间：2023-10-13 05:25

这东西还要控制火候的!

热心网友 时间：2023-10-13 05:23

一般10斤面粉我使用20克干酵母，但是发酵的情况视温度和时间而定，时间长、温度高可以少放一点酵母。至于泡打粉可放可不放，加多了影响口感。总之这类问题很灵活，要根据情况反复试验。
至于蒸制时的水温如果醒发好的话，当然是热水好。

热心网友 时间：2023-10-13 05:24

不知道你想了解是不是这些。我做过面点工；可以给您提供些信息（保证效果和速度的话最好使用鲜酵母，我以前使用的是安琪的效果不错）：1、面粉:酵母=100：1（一般箱装的酵母一块一斤，也就是说一袋50斤的面放入半块酵母）泡打粉我建议你不要放，会影响包子的口感。2、水温必须和温度对应起来，温度越高水温就应该越低（还得注意一点，酵母千万不要用热水冲，否则酵母会失效的）。一般30°的话水温在15°就可以了.这些希望对你有帮助

热心网友 时间：2023-10-13 05:24

隔行如隔山，建议你还是请个师傅带一路吧。

热心网友 时间：2023-10-13 05:25

这东西还要控制火候的!