蒸鸡蛋糕放多少水
发布网友
发布时间：2022-04-29 07:33
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热心网友
时间：2022-06-21 04:48
不用加水，直接打发鸡蛋和面粉和匀即可，下面介绍做法：
准备材料：低筋面粉 （过筛）1 饭碗 / 150-160 克、有机 鸡蛋1 饭碗/6-7颗、糖 （或 2/3 饭碗/150 克 也可）3/4 饭碗/200 克、泡打粉可无1 小勺、食油可无1 大勺
制作步骤：
1、大型鸡蛋要6只，小鸡蛋7只. 然后再用勺子把蛋黄和蛋白分开。（这款蛋糕也可用不分蛋的方式做，但做分蛋式的话，会更好吃，口感更轻盈）。
2、把糖和蛋白先低速搅拌2-3分钟至溶解，然后高速搅拌5-6分钟至中性发泡。（就是拉起打蛋的搅拌头上边会有一个短尖，会有点弯）。
3、把搅拌机减至低速，把蛋黄一个一个地加入拌匀。
4、把低筋面粉和泡打粉混匀过筛。
5、把面粉分成三次用橡皮刮刀轻轻翻拌入蛋白，尽量从底部往上翻拌，不要大动作地划圈搅拌，以免蛋白消泡。
6、加入1大勺的食油，拌匀即可。
7、铺上烘培纸，蒸笼加水煮滚至上汽。把蛋糕糊倒入竹篮里，大力在桌子上震出大气泡。
8、入锅高火蒸30分钟。
9、蒸好后不要马上揭盖，稍微等个五分钟才取出冷却切块。
热心网友
时间：2022-06-21 04:48
一般多少蛋加多少水,如果吃嫩的,蒸到碗里的蛋水分离,水变清就可以了.老的就多蒸一会,想吃超级嫩的就光用蛋黄做,一定要把蛋多搅一会搅匀了在加水搅了蒸.快速蒸法是把碗蹲在水里蒸,放在笼屉上能慢一些.出锅时加一点香油或肉松味道很不错的
