改良剂s500和s300的区别

发布网友发布时间：2022-04-29 07:51

共2个回答

热心网友时间：2022-06-24 12:34

面包改良剂最早用的就是300# 后来才有的500# 300#相比500#性能不稳定还不易操作有500#之后就好了做面包就非常方便而且做的面包成品率也高面包的发酵时间和面包的质量也相应提高

热心网友时间：2022-06-24 12:34

冷冻改良剂是应对冷冻面团工艺而产生的一种食品添加剂。作用是提高酵母在冷冻环境中的存活能力，研究表明某些添加剂如谷朊粉、VC、蜂蜜、DATEM等应用在冷冻面团中，具有维持面团性能，保证面包体积和质量的作用。
S500是一款复配的改良剂，配料中包含某些盐（碳酸钙等），抗坏血酸（维C、VC），酶制剂，淀粉（介质）等。通盘讲为氧化剂、还原剂、酶等。作用有，改良面团搅打性能（提高面筋），帮助面团在发酵阶段发的更好（降低面团面筋），增白（酶的作用），提高面粉分解转化为葡萄糖、麦芽糖的转化速度（酶的作用：酵母食物）等等。
综上所述，这两款改良剂用途不一样，但配料中某些成份是一样的，也有些不同，主要是适应不同的生产工艺要求和环境。