水果罐头是垃圾食品吗87
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发布时间：2023-10-11 01:33
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热心网友
时间：2024-11-18 18:38
水果罐头煮制中会损失大部分维生素C，但大部分矿物质和几乎全部的膳食纤维得以保留下来。如黄桃罐头中的胡萝卜素得以保存；豌豆、蘑菇等蔬菜罐头保留了矿物质和膳食纤维；肉类罐头中矿物质没有损失，甚至因为高温高压加热，骨、刺中的钙还更多地溶解了出来。
国内营养学界没有“垃圾食品”之说。“‘垃圾食品’是人们的口头语，不是一个科学的定义，因为它没有明确的衡量标准。”
国内营养学界评价一种食物的好坏主要看三个方面：首先看它含的营养素的种类。其次看它含的营养素的量。第三，看它的营养素的吸收率。那些所谓的‘垃圾食品’，主要是所含营养素种类单一，或者含有的营养素的量比较少，抑或是其所含的营养素吸收效率不高，并非没有营养。
扩展资料：
罐头食品采用热杀菌方式进行杀菌,大部分是不需要添加防腐剂的。但在加工食用菌、腌制蔬菜等罐头食品时,常采用温和的热处理方式进行杀菌,而这种方式往往达不到商业无菌的效果,因此,为了达到一定的贮藏期,还需要加入防腐剂以延长食品的保质期。
水果罐头由于水果在热加工过程中会发生软烂现象,常需要加入稳定剂来保持一定的硬度和脆度。而有些水果在加工过程中易发生褪色现象,需要加入着色剂。另外在加工水产品类、肉类以及坚果类罐头时,需要加入抗氧化剂,以防止产品中油脂氧化。
参考资料来源：人民网-营养专家眼中的“十大垃圾食品”
参考资料来源：人民网-你真的了解罐头食品吗？
热心网友
时间：2024-11-18 18:38
.困扰一：水果罐头有很多防腐剂，对人体健康有害，尤其是对孕产妇。
好的水果罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。先把原料充分加热，把微生物全部杀死；同时把包装罐充分加热杀菌；然后把无菌的食物装到无菌的容器中，趁热封口；最后再加热灭菌，冷却后，容器顶隙里面的空气体积收缩，会产生负压，本来封严的瓶子就更打不开了，外面的细菌也不可能进去了。经过这些工序，食物自然不会*，也就不需要加什么防腐剂。按照中国食品工业标准化技术委员会秘书长郝煜的说法，"水果罐头中含有防腐剂",实际上是对罐藏食品的偏见，是对消费者的误导。
困扰二：水果罐头是方便食品，和方便面没啥区别。只能充饥，没有营养。
其实水果罐头中所含的营养也是非常多的，比如：
维生素C：维生素C在人体中起着多种作用。作为一种抗坏血酸，其具有抗氧化的功效，并能够强化铁的吸收，同时还有助于胶原蛋白及其他细胞的合成。
钙：该元素对于细胞平衡、神经系统的正常运转以及牙齿、骨骼等的生长都起着重要的作用。
铁：该金属元素不仅是血红蛋白同时也是心肌蛋白的组成部分，并且在人体内部产生氧气方面发挥着重要的作用。
叶酸：对基因物质RNA和DNA的形成起着关键作用。最近的研究表明，一定数量的叶酸对于怀孕期间的妇女是必不可少的营养元素。
食用纤维： 有助于维护肠道的正常功能。
钾：能有效控制人体体液的平衡，同时在保持人体血压正常和肾脏功能方面起着重要的作用。
困扰三：水果罐头都是用边角料做的。
好的水果罐头用的是品质上乘，外观好的基地专供原料。至于看不见"内容"的罐头，如果用了质量有问题的原料，很可能就会影响一批的质量，很少有厂家会冒这个风险。最后，中国是世界罐头生产大国，产品大量出口美国、欧盟、日本等世界各国，出口量达到300万吨。这些国家对食品的审查特别严格，晶玉小黑罐水果罐头能在国际市场上如此受欢迎，可以证实罐头的质量优秀。
困扰四：水果罐头食品，再怎么安全、有营养，只要是加工过了，总归是不新鲜的！
水果罐头所用的原料是新鲜的，为了追求较低的成本和更好的口味，都会在最合适的季节选择最新鲜的原料。而且，为了节省成本，正规的罐头厂商都有自己的原料基地，并把生产线建在离基地最近的地方。这样，相当于从自家后院儿"现采现做",一般好的水果罐头从原材料的采摘到加工好的全过程不超过6小时，高温热处理会停止或减缓营养损失的化学反应，保持食物的鲜度和营养。
热心网友
时间：2024-11-18 18:39
至于防腐剂，罐头包装期长的关键并不在于添加，而是包装。罐头的密封罐盖能有效隔绝空气，阻止空气中的微生物进入，并不需要额外添加防腐剂，也不需要加盐和糖来抑菌。
而且，对于老弱病残，罐头还是很好的营养品呢
热心网友
时间：2024-11-18 18:39
热心网友
时间：2024-11-18 18:40
