面粉发酵时间过长怎么办16

1、加入纯碱 酵母发面时间长了以后，可以向面团中添加纯碱或者小苏打，因为纯碱和小苏打都是碱性物质，而面团发酵时间过长，就会形成酸性物质，此时向面团中添加纯碱，就可以中和面团中的酸性物质，让面团恢复正常状态。2、添加面粉 酵母发面时间长了以后，也可以向面团中添加面粉，继续和面。因为面团发酵时间...

1、再次加水、面粉法：最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。2、加碱面：如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。通过均匀的揉搓，能够促使面当中的气体排出，对于...

1. 重新揉面。将过发酵的面团重新揉制，去掉其中的气泡，然后再进行二次发酵。这样可以有效地解决面粉过发酵的问题。2. 调整发酵时间。在制作馒头时，我们可以根据天气和温度的变化，适当调整面粉的发酵时间。如果天气较热，可以适当缩短发酵时间；如果天气较冷，可以适当延长发酵时间。3. 添加发酵剂。在...

如果面粉发酵太久，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作。可以适当加一点小苏打中和酸味，但如果严重发酵过度面团的面筋弹性都会受影响，还需要加一些面粉重新和成面团。如果发酵不足，面粉体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足，所以发酵需要控制得恰到好处。酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用...

1、在发酵的面团中在放些面粉，重新揉面，然后在发酵，这个发酵的面团就充当了老面的作用 2、看面团酸的程度，如果只是有一点发酸，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。3、加适量的碱水，然后再揉，尽量将它们揉的分布均匀，并且将面团发酵后里面的气都揉放了。需要注意的是，加入的碱面和碱水要适量...

很可能还有其他有毒物质的产生，因此最好还是不要食用。发酵时间过长的面团补救办法：1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。2、还可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。

你好，这种情况下可以适当加一点碱面中和酸味，但是如果严重发酵过度面团的弹性之类的都会受影响，除了加碱面还必须加一些面粉重新和成面团。

可以再加一些面粉重新搅拌一下，配料也要增加，即使这样做出来效果也不如直接发出来的好。发面的过程就是酵母菌发挥作用的过程，如果酵母菌作用的时间太久了就会导致发面过头，不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的，就是会影响口感，可能做出来的馒头会不够松软。面粉的原材料是小麦，小麦中...

如果实在不能掌握住酵母的发酵时间，那我们就想办法控制住酵母的发酵时间。我们在搅拌面粉的时候，可以加一点食醋，每斤面粉加2滴醋就够了，这样发酵时间就能缩短，注意加入的醋不能太多，否则口感会变酸。如果身边有酸奶的话，我们可以在和面的时候加点酸奶，这样就可以做成风味可口的酸奶馒头，不仅发酵...

洞口不会回缩。(如果洞口周围的面团塌陷，则表示发酵过度)。发酵过度可以弥补，面粉变酸，可以适当加一点小苏打中和酸味，但如果严重发酵过度面团的面筋弹性都会受影响，还必须加一些面粉重新和成面团。但如果因为面粉发酵时间过长，而导致有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素得滋生，这样就不能食用了。