肉和虾仁馄饨馅的做法

发布网友发布时间：2022-04-29 08:58

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热心网友时间：2022-06-25 03:24

二，猪前槽肉(梅肉)手工剁馅。三，将一斤虾仁兑半斤猪肉，入花椒水，盐，花生油，葱姜，生抽顺一方向绞拌，备用。

四，韭菜洗净，晾干水分后切未，入花生油锁住水分，备用。

五，待饺子皮擀好后，将虾仁肉馅连同韭菜一起绞拌，随拌随包。

六，也可将虾仁与肉馅按丨:丨比例配制，随心所欲。

热心网友时间：2022-06-25 03:24

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1.生姜切丝，小葱切段，加水，浸泡在碗中，这是等下要调制肉馅用的葱姜汁水（建议浸泡两小时以上）。2.准备一块猪瘦肉，洗净切块。3.放入料理棒或料理机搅打4.搅打成泥后倒入碗中加盐搅拌均匀，先加盐是为了让肉的蛋白质发生变化，以便后续加水5.准备适量虾仁去除虾线清洗干净待用。一半切丁，一半剁成泥，也可以放料理机里搅打。6.挤入柠檬汁适量，柠檬可以很好的去处虾仁的腥味，柠檬汁腌制一会后的虾仁加入一个蛋清。

7.腌制好的虾仁倒入猪肉馅中。8.此时把泡好的葱姜水过滤。9.把葱姜水分三次加入馅料中，每次加入后搅拌至充分吸收后再继续添加，搅拌至上筋，筷子立入不倒为佳～10.加入白胡椒粉搅拌均匀后加入生抽，拌匀后加入耗油（加入耗油是为了更好的提鲜），最后加入香油，加入香油是为了更好的包裹肉馅，防止辅料出水，避免营养流失～

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