马蹄糕不成块怎么办
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发布时间：2022-04-29 09:12
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热心网友
时间：2022-06-25 07:20
下面我给大家分享两个，简单的做马蹄糕的方法，希望大家能够喜欢哦！
方法一、
1.准备食材 :马蹄粉 250g；（哄干后的马蹄粉）马蹄 300g约14颗；冰片糖 300g约三片(两片冰糖片一片黄糖)；水 1500g生马蹄。
2.两种糖搭配可以使颜色柔和。(也可以放三块冰片糖)马蹄去皮切细粒，用一半水搅拌开马蹄粉。用另一半水和糖煮开后，加入马蹄粒再煮开，关火，煮的时间长马蹄会不够爽脆。
3.糖水马蹄粒煮好了，立刻关火，此时迅速拌一下生的粉浆，然后勺三分一(大概四汤勺)慢慢加入沸糖水中，边加边搅拌。（记住顺序，现在是冻的粉浆加入热的糖水中），迅速搅拌成浆糊状。然后把刚才的熟浆迅速倒回生浆里（现在顺序是把热的浆糊糖粉浆倒入冷的马蹄粉浆里）生熟粉就做好了。这个步骤很关键，是否爽口弹牙就在此一举了。
4.拿个喜欢的碟子，把粉浆倒进去。碟子比盘子好，比较浅，好蒸。水开后蒸15-30分钟，因为厚薄不同，自己掌握，筷子进去不沾浆就可以了。热的时候一直都是粘的，要端出来凉凉才会爽，想吃冰的可以放冰箱冷藏。
方法二、
这个方法最简单
1.准备250克马蹄粉，四碗水，二块冰片糖和适量白砂糖，一碗水煮冰片糖水，一碗水倒一半的粉，另一碗水煮白糖水，一碗椰浆加半碗水倒另一半的粉。分别煮开两种黄白糖水后，稍凉后把糖水各自倒入两种己开好的粉浆中，做成黑白两种生熟浆，注意要搅拌均匀哦！煮开两分钟即可，这样一盘美味的，晶莹剔透的马蹄糕就做成了。
热心网友
时间：2022-06-25 07:21
马蹄糕怎么做才有弹性
1、准备材料
马蹄粉250g;生马蹄适量;红糖270g;水;油;生粉。
space

2、过程做法
(1)先将生马蹄洗净削皮，切成小丁;
(2)再用适量的水加入马蹄粉中，调开，要调成浆状;用水将生粉调好;
(3)将准备好的红糖和切好的生马蹄倒进锅中，加入适量的水，并将化好的生粉水也倒进来，将其煮熟融合;
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(4)将之前用马蹄粉调制的马蹄浆用碗装好后，一边搅拌一边往锅中倒，搅拌时间在两分钟左右，看到马蹄浆在锅中变成熟的浆后，再把剩下的马蹄浆按照前面的方法继续倒完;
(5)在蒸盘里涂上油，将上一步做好的熟马蹄浆倒进去，用大火蒸20分钟左右即可;
3、注意事项
要想马蹄糕蒸出来很有弹性，就要在锅中将糖水煮热之前加入生粉水搅拌，目的是为了马蹄浆能变得粘稠，蒸出的马蹄糕也就很爽口。蒸熟的马蹄糕要等冷却之后再来切成块或者片，因为热的可能还没有凝固。
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马蹄糕不凝固怎么补救
马蹄糕不凝固一般是粉水没有调好，基本上是按照马蹄粉：水=1：2.5的比例，水一定要是冷水啊。再有就可能是做糊糊的时候开水放的有些多，一定要调成糊糊状的时候才能上火蒸的，另外，蒸熟之后是要整盘拿出，等到完全冷却再切开，刚蒸好的马蹄糕很粘的。
马蹄糕的做法
用750ml的水把250g的马蹄粉开成浆。
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750ml水加入红糖和切好的马蹄，在锅里煮融。
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缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆，并一边加入一边搅拌(约两分钟)，变成熟粉浆，然后熄火。
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把剩下的生粉浆，倒入第三步当中，并均匀搅拌，形成生熟浆。
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蒸糕的盘子里面涂上油，然后倒进生熟浆。

用猛火蒸20分钟即可。
热心网友
时间：2022-06-25 07:21
马蹄糕怎么做才有弹性
1、准备材料
马蹄粉250g;生马蹄适量;红糖270g;水;油;生粉。
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2、过程做法
(1)先将生马蹄洗净削皮，切成小丁;
(2)再用适量的水加入马蹄粉中，调开，要调成浆状;用水将生粉调好;
(3)将准备好的红糖和切好的生马蹄倒进锅中，加入适量的水，并将化好的生粉水也倒进来，将其煮熟融合;
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(4)将之前用马蹄粉调制的马蹄浆用碗装好后，一边搅拌一边往锅中倒，搅拌时间在两分钟左右，看到马蹄浆在锅中变成熟的浆后，再把剩下的马蹄浆按照前面的方法继续倒完;
(5)在蒸盘里涂上油，将上一步做好的熟马蹄浆倒进去，用大火蒸20分钟左右即可;
3、注意事项
要想马蹄糕蒸出来很有弹性，就要在锅中将糖水煮热之前加入生粉水搅拌，目的是为了马蹄浆能变得粘稠，蒸出的马蹄糕也就很爽口。蒸熟的马蹄糕要等冷却之后再来切成块或者片，因为热的可能还没有凝固。
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马蹄糕不凝固怎么补救
马蹄糕不凝固一般是粉水没有调好，基本上是按照马蹄粉：水=1：2.5的比例，水一定要是冷水啊。再有就可能是做糊糊的时候开水放的有些多，一定要调成糊糊状的时候才能上火蒸的，另外，蒸熟之后是要整盘拿出，等到完全冷却再切开，刚蒸好的马蹄糕很粘的。
马蹄糕的做法
用750ml的水把250g的马蹄粉开成浆。
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750ml水加入红糖和切好的马蹄，在锅里煮融。
缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆，并一边加入一边搅拌(约两分钟)，变成熟粉浆，然后熄火。
把剩下的生粉浆，倒入第三步当中，并均匀搅拌，形成生熟浆。
蒸糕的盘子里面涂上油，然后倒进生熟浆。
用猛火蒸20分钟即可。
蒸好后的马蹄糕要冷却后才能脱模切成块状。
温馨提示：冷却后马蹄糕才会十分凝固，所以不用太着急把它从蒸盘上拿出来。
热心网友
时间：2022-06-25 07:22
世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天带给您美食的温暖！
这次二明向您推荐这道美味的粤菜传统小吃“马蹄糕”！
【马蹄糕】
一：食材
马蹄粉 250克
马蹄 8只
红糖 300克
水 1500毫升
二：做法
用1/2的水把备好的马蹄粉混合成浆；
把马蹄切成小块，另外1/2的水加入红糖和切好的马蹄，在锅里煮融；
缓缓加入一小碗最先准备好的马蹄浆，一边加入一边搅拌，待搅拌成熟粉浆后，然后熄火；
把剩下的马蹄浆全部倒入，搅拌均匀，形成生熟浆；
准备一个蒸糕的盘子，里面涂上油，然后倒进生熟浆；
起锅烧水，用猛火蒸制20分钟即可；
蒸好马蹄糕后，待冷却后脱模切成块状，即可食用；
小贴士：
冷却后马蹄糕才会十分凝固，不用太着急把它从蒸盘上拿出来！
在蒸盘上涂淡淡一层油，方便最后脱模！
感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~
提醒您：
人生千万条，美食第一条。
技巧学起来，家庭幸福好。
热心网友
时间：2022-06-25 07:22
粉水没有调好，基本上是按照马蹄粉：水=1：2。5的比例，水一定要是冷水啊。再有就可能是做糊糊的时候开水放的有些多，一定要调成糊糊状的时候才能上火蒸的，另外，蒸熟之后是要整盘拿出，等到完全冷却再切开，刚蒸好的马蹄糕很粘的。
主料：马蹄粉250克、荸荠300克、绿豆100克
辅料：生粉20克、片糖2条、
1、马蹄糕的做法：
①首先，将绿豆洗好放少许水煮。
②然后，煮绿豆的同时就可以调马碲粉水了。马蹄粉中加入生粉增加口感，加入水和将马碲切小丁，记得切马蹄时千万不要拍否则不脆。
③绿豆煮到差不多变软就好，同时片糖化好加些水大概和所有浆的三分之一。煮开后放入马蹄丁，再将粉浆慢慢冲入搅均至粘粘的半生熟浆，这样里面的料才会分部均匀。
④然后找个适合的容错倒入生熟浆，底下是用的保鲜膜抹油也可以的，但保鲜膜好脱模一点。
⑤蒸到变透明，然后放凉开切即可。
2、过程做法
(1)先将生马蹄洗净削皮，切成小丁;
(2)再用适量的水加入马蹄粉中，调开，要调成浆状;用水将生粉调好;
(3)将准备好的红糖和切好的生马蹄倒进锅中，加入适量的水，并将化好的生粉水也倒进来，将其煮熟融合;
(4)将之前用马蹄粉调制的马蹄浆用碗装好后，一边搅拌一边往锅中倒，搅拌时间在两分钟左右，看到马蹄浆在锅中变成熟的浆后，再把剩下的马蹄浆按照前面的方法继续倒完;
(5)在蒸盘里涂上油，将上一步做好的熟马蹄浆倒进去，用大火蒸20分钟左右即可;
3、注意事项
要想马蹄糕蒸出来很有弹性，就要在锅中将糖水煮热之前加入生粉水搅拌，目的是为了马蹄浆能变得粘稠，蒸出的马蹄糕也就很爽口。蒸熟的马蹄糕要等冷却之后再来切成块或者片，因为热的可能还没有凝固。
马蹄糕不凝固怎么补救
马蹄糕不凝固一般是粉水没有调好，基本上是按照马蹄粉：水=1：2。5的比例，水一定要是冷水啊。再有就可能是做糊糊的时候开水放的有些多，一定要调成糊糊状的时候才能上火蒸的，另外，蒸熟之后是要整盘拿出，等到完全冷却再切开，刚蒸好的马蹄糕很粘的。
马蹄糕的做法
用750ml的水把250g的马蹄粉开成浆。
750ml水加入红糖和切好的马蹄，在锅里煮融。
缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆，并一边加入一边搅拌(约两分钟)，变成熟粉浆，然后熄火。
把剩下的生粉浆，倒入第三步当中，并均匀搅拌，形成生熟浆。
蒸糕的盘子里面涂上油，然后倒进生熟浆。
