请问您会做石磨卤水豆腐吗?
发布网友
发布时间:2022-04-29 05:37
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热心网友
时间:2022-06-19 20:00
卤水豆腐的做法:
1.头天晚上把黄豆泡上。一早起来就用豆桨机把黄豆打成桨
2.把打好的豆浆倒在一个布口袋中把豆渣过滤出来
3.打好的豆桨用锅煮,一定火不要大煮到没有沫沫了
4.当豆桨降温到85度时点上卤水,静置20分钟,
5.把豆花放入豆腐盒里的布中并盖好,上面压上重物。
6.30分钟开包就是豆腐了。
石磨豆腐的做法:
1.将黄豆用清水浸泡一夜,取一半放入豆浆机(豆量比较多,分两次打豆浆);
2.加水至指定水位线,打成豆浆,剩余豆子也按此法打成豆浆;
3.两次打好的豆浆混合放入盆中,再次烧开,撇去浮沫;
4.按比例慢慢加入酸浆,搅拌5-8分钟;
5.点好酸浆后立即加盖,焖2分钟左右;
6.将笼屉布铺在专门做豆腐的木盒子中;
7.将凝结为絮块状的豆浆用勺子捞出,倒在木盒中,用布整齐地盖好,上面压等大小的重物,静置5分钟即成;
8.压好的豆腐取出,切大块。
9.蘸料制作方法:将尖椒、葱、蒜和香菜全部切碎;
10.将各种材料放入碗中,加入酱油和醋,搅拌均匀即可。
热心网友
时间:2022-06-19 20:00
设备:石墨,石膏,黄豆 ,压豆腐用的重木板,大的白纱布 做法:1、先将黄豆浸泡致湿润发胀2、用石磨将黄豆磨成浆加入石膏放置一段时间3、将加入石膏的豆腐煮沸成凝固状(凝固后可以成一碗吃豆花),再盛入白布中过滤掉水切记要尽量把水滤掉4、将木板压在豆腐上定型,压一上午或一下午的时间就行了