古早味油饭的做法?
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发布时间：2022-04-29 05:27
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-19 14:10
古早味油饭的做法图解22.(1).虾米&香菇洗净泡软.
(2).香菇切丝.
(3).肉丝加少许太白粉及水,充分按摩.
古早味油饭的做法图解33.热油(喜欢麻油香的用麻油),
虾米&香菇去除水分后下锅爆香.
古早味油饭的做法图解44.加入肉丝拌炒.
古早味油饭的做法图解55.加入酱油&糖炒至上色,加点水让其有点湿润 (注意:勿加太多水变成汤状,否则油饭会变煳状)
加入胡椒拌匀,试试味道,大概比一般煮菜时咸一滴滴.不够咸时可加盐,勿一直加酱油!
古早味油饭的做法图解66.上述料煮熟后关火,加入油葱拌匀.
古早味油饭的做法图解77.加入煮熟糯米,利用炒菜锅与饭匙拌匀,此步骤会手痠,需要有耐心完成喔.(手太酸就请家人帮帮忙!)
拌匀过程再试试味道,适时加盐或胡椒再拌匀.
PS.朋友建议若量不多,也可改采将料倒入糯米的锅中用饭匙拌匀喔!
热心网友
时间：2022-06-19 14:10
长糯米3杯（量米杯），干香菇泡软切丝（香菇水留着用）10朵（中等大小），虾米（洗净泡水5分钟）100g，猪肉丝（腌渍20分钟）150g，红葱头（切片）6颗，酱油1大匙，香油1/2大匙，太白粉少许，酱油1.5大匙，米酒1大匙，五香粉少许，胡椒粉适量，糖1小匙
做法
1、锅中加入少许橄榄油先将姜片煎至稍干后捞除。再将红葱头炒至金*捞起备用，红葱头不要炒到变黑喔！
2、接着炒香菇、虾米、肉丝，炒至肉丝熟了之后，将调味料倒入略为翻炒，再倒入一杯香菇水。
3、试试味道，不够咸的话，可以补些盐巴或酱油。再将煮熟的糯米饭倒入锅中，以小火翻炒至米饭均匀上色后，再拌入刚刚的红葱酥，即完成好吃的油饭啰！
热心网友
时间：2022-06-19 14:10
古早味油饭的做法
材料
长糯米600克、二层肉275克、干香菇8朵、红葱头3大匙、鱿鱼干30克、金钩虾或樱花虾2～3大匙、酱油5大匙、水1碗、五香粉1/2小匙、白胡椒粉适量、糖半小匙、盐巴少少或省略。
做法
1
准备：1. 长糯米先洗净，浸泡3小时。 2. 鱿鱼干去除中间的骨头，剪小块，泡水泡软。3. 干香菇泡水泡软。
2
糯米滤干放入大锅，电锅外锅三杯水，放脚架，将糯米放入蒸。用蒸笼的话，约半小时。
3
蒸糯米时，可先炒料。用点油炒香红葱头碎，猪肉丝，干香菇(先拧干再放入)，金钩虾或樱花虾(先滤干)，及鱿鱼干(先滤干)。接着加入酱油及其他调味料，让材料都上色后，再加入ㄧ小碗水煮滚。
4
炒料的锅子熄火。将蒸第一次的糯米倒入锅中，用饭匙将饭和炒料拌匀。
5
拌匀后，捏ㄧ小搓吃吃看，决定是否要加强调味或增加油饭的溼度。
6
最后将油饭倒入大锅中，再放回电锅，外锅两杯水再蒸ㄧ次，让糯米饭和材料融合。蒸好后，焖个10分钟以上。
7
好好吃的古早味喔～～
热心网友
时间：2022-06-19 14:11
材料
长糯米600克、二层肉275克、干香菇8朵、红葱头3大匙、鱿鱼干30克、金钩虾或樱花虾2～3大匙、酱油5大匙、水1碗、五香粉1/2小匙、白胡椒粉适量、糖半小匙、盐巴少少或省略。
做法
1
准备：1. 长糯米先洗净，浸泡3小时。 2. 鱿鱼干去除中间的骨头，剪小块，泡水泡软。3. 干香菇泡水泡软。
2
糯米滤干放入大锅，电锅外锅三杯水，放脚架，将糯米放入蒸。用蒸笼的话，约半小时。
3
蒸糯米时，可先炒料。用点油炒香红葱头碎，猪肉丝，干香菇(先拧干再放入)，金钩虾或樱花虾(先滤干)，及鱿鱼干(先滤干)。接着加入酱油及其他调味料，让材料都上色后，再加入ㄧ小碗水煮滚。
4
炒料的锅子熄火。将蒸第一次的糯米倒入锅中，用饭匙将饭和炒料拌匀。
5
拌匀后，捏ㄧ小搓吃吃看，决定是否要加强调味或增加油饭的溼度。
6
最后将油饭倒入大锅中，再放回电锅，外锅两杯水再蒸ㄧ次，让糯米饭和材料融合。蒸好后，焖个10分钟以上。
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好好吃的古早味喔～～
