蛋糕胚里怎么放色素,我想做彩虹蛋糕,什么时候把色素放进蛋糕糊里呢?
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发布时间：2022-04-29 05:27
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热心网友
时间：2022-06-19 14:26
做法
做法一
材料
6寸活底模，分量6-8人份，烤箱中层170度,8-10分钟。
蛋糕片：（一共7片蛋糕，所以材料都乘以7）鸡蛋1个，低筋面粉30克，白糖20克，无味色拉油或者无盐黄油8克。
制作过程
1.鸡蛋和糖粉一起隔热水用打蛋器高速打发15分钟，直到表面形成纹路且不会消失。
2.鸡蛋打发完成后加入其中一种果味食用色素，边搅拌边加，直到颜色合适为止。
3.面粉过筛后加入蛋糊翻拌均匀。
4.最后加入色拉油或者黄油翻拌均匀，蛋糕糊就算完成了。
5.模具内涂上黄油，方便烤好后脱模，然后倒入蛋糕糊，用力扣掉里面的大泡。
6.烤箱170度预热10分钟。入烤箱中层烤8-10分钟，后期注意观察，用竹签插入再拔出发现没有沾到面糊就算烤熟了。因为蛋糕片很薄，所以很容易烤糊，必须注意观察。
PS：因为没有足够的碗和模具，所以以上这些步骤重复了7次。
7.冷却凝固好的白巧克力用勺子轻轻一刮就能做成巧克力屑了。
8.奶油用打蛋器高速打发到可以裱花的状态就可以一层层地盖蛋糕了。
9.蛋糕完成了，上面铺满了喜欢的MM巧克力。
制作提示
装饰：淡奶油500ML，白巧克力300克，MM巧克力豆一包。追答做法二
用料
低筋面粉180
鸡蛋6个
辅料
淡奶油1000克
白砂糖180克
黄油60克
糖浆30克
食用色素适量
渐变彩虹蛋糕的做法
1.先做蛋糕胚子，选用的是海绵蛋糕的方法。既然是彩虹蛋糕，那么蛋糕自然也是多色的。所以一次烤一个颜色，上面给出的是所有用量。一片8寸蛋糕用量为：鸡蛋1个、砂糖30克、糖浆1勺、低粉30克、黄油10克，将所需材料分别称量准备好。
2.这时候小火烧一锅水，这个是准备打发全蛋用的。
3.同时，模具铺上油纸。
4.等到水加热到60度，就可以隔水打发全蛋了，砂糖分三次加入。
5.全蛋打发成功度状态是拿起打蛋器，蛋液仍可附着在打蛋器上并缓缓低落。
6.等到蛋液放凉之后，加入一勺糖浆，这个是为了让面粉能够更好地拌入。
7.面粉过筛，由下而上翻拌入蛋液。
8.面粉均匀拌入后，均匀加入融化的液体黄油，这个时候要小心翻拌，不要过度搅拌。
9.最后加入几滴色素，倒入模具，震出气泡，烤箱上下火180度，15分钟。
10.烤完后，放在晒网上吹干。
11.一次烤两片，然后对半切开，这样就有3个颜色交错啦。
12.现在开始做蛋糕，拿出放凉的蛋糕片，每片蛋糕的夹层可依据个人口味而决定，随后外层的话，准备三盆打发的奶油，分别加入色素调制出渐变相近的三个颜色。然后装入裱花袋，用5毫米的圆嘴在蛋糕外层由内而外挤出一小坨，随后用小刀划开就可以了，一次一列，这个需要非常耐心，基本上每次都要裱一个多小时。
13.随后蛋糕顶部用剩下的奶油裱上任何你想说的话就大功告成啦，也可以用翻糖小装饰一下。
热心网友
时间：2022-06-19 14:27
