美味的面粉版马卡龙怎么做好吃又简单,做法图解分享
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发布时间：2022-04-29 05:25
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时间：2022-06-19 13:10
低筋面粉22
细砂糖26
蛋清26
糖粉30
辅料
红曲粉适量
步骤一

1.红曲粉和面粉一起过筛两遍。
步骤二

2.蛋清分两三次加入细砂糖，打至中干性发泡，如图呈现小弯钩状态。
步骤三

3.将面粉混合物和糖粉的三分之一筛入到打发好的蛋白里，利用切拌的手法充分混合。
步骤四

4.筛入剩余的粉类，切拌好后，再重复五次的压拌手法。
步骤五

5.做好的面糊呈现飘带状。
步骤六

6.将面糊装进裱花袋里，剪个小口。
步骤七

7.在马卡龙垫上垂直挤出圆形，挤好后，将烤盘从离台面十多公分处垂直向下震出气泡。
步骤八

8.在干爽通风处晾皮50分钟左右，触摸一下表皮不粘手，有一层软壳的状态即可。
步骤九

9.放入提前预热150度的烤箱，烤18分钟。
步骤十

10.几分钟后出现的裙边。
步骤十一

11.烤好后取出晾凉
步骤十二

12.加入你喜欢的馅料即可。
烹饪技巧
1、做马卡龙最好是选择干爽有风的天气，晾皮的时间不用一个小时。2、没有糖粉的话，可以将细砂糖用研磨机打成粉。3、过筛可以使表皮更细腻。4、没有马卡龙垫可以用油布，但对于新手来说，用马卡龙垫挤出来的面糊会更规则一些。5、各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。
