西湖牛肉羹怎么做步骤

发布网友发布时间：2022-04-29 05:22

共1个回答

热心网友时间：2022-06-19 11:26

西湖牛肉羹的做法

1.牛肉细细斩成粒，越细越好;加入少许清水化开。

2.锅中坐水，沸腾后下入牛肉粒，煮沸后捞出备用;金针菇提前清洗，并用凉水浸泡4小时以上。

3.洗净后切碎备用;南豆腐切成小丁备用。

4.蛋清打散备用;香菜切碎备用。

5.锅中加入鸡汤，煮沸后，加入豆腐丁;加入蘑菇碎和牛肉碎。

6.再次煮开后加入少许盐、糖和现磨胡椒粉调味儿;再次煮开后，少量多次调入水淀粉，调出自己喜欢浓度。

7.再次煮开，关火后打入蛋清，并顺同一方向搅散;最后加入少许香菜末即可。

西湖牛肉羹的制作技巧

1、牛肉粒焯水前用凉水化开，可以避免焯水是牛肉粒结成一团。

2、可以用其他的蘑菇。原本应该用草菇，我没买到，用金针菇却也不错。

3、蛋清要在关火后打入，可以调出淡淡的絮状，而且口感更顺滑。放心，汤很热很足，足以把蛋清烫熟。

4、我放了几粒枸杞子，只为颜色好看，非必须。不过，这个季节多吃点儿枸杞也不错。