干煸四季豆怎么做好吃又下饭

发布网友发布时间：2022-04-29 05:34

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热心网友时间：2022-06-19 18:43

用料

四季豆 200克

猪肉末 80克

姜末 2片的量

蒜末 1粒的量

料酒 1勺

生抽 1勺

盐少许

白糖适量

鸡精少许

葱花少许

干煸四季豆的做法

将四季豆摘去两头抽去豆筋，掰成段洗净沥干；入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用；

锅中留适量余油，将猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；倒入四季豆，调少许盐、白糖和鸡精炒匀，撒入葱花即可。

小贴士

干煸是川菜中运用很普遍的烹饪方法，是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆口感。炸四季豆时不能用急火，要让水分慢慢蒸发，既能确保炸透，同时也能保持色泽鲜嫩。

干煸菜按地域特色，会加入芽菜、辣椒等调味；本菜谱按自家口味习惯烹制，因为不擅食辣，只是在起锅前加了一点剁椒碎以增色，所以没有列入用料表，请根据需要自行调整。