卤肉后的水能吃么?

发布网友发布时间：2022-04-29 05:35

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热心网友时间：2022-06-19 18:59

能吃，可以用来拌面条吃。

主料：卤肉150g、面条150g、卤汁200g

辅料：香油适量、醋适量、花生米适量

1、准备卤肉、花生米、卤汁。

2、准备面条。

3、将面条放进开水里。

4、加盐煮熟。

5、捞进碗里。

6、淋上卤汁。

7、再淋上醋。

8、倒进花生米。

9、淋上香油。

10、放进卤肉拌匀开吃。

热心网友时间：2022-06-19 18:59

卤肉的水能煮菜吗

热心网友时间：2022-06-19 18:59

卤水制作
1、将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
菜品制作
在完成卤水的制作后，便可遵照以下几种方法开始卤肉的制作。
方法一:
1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。
2、加入前面卤水淹没肉，再加酱油(先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用)，半斤清油(油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮)，盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。
3、因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。(记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤)。
4、一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药(注意换药不能换汤)。一年煮几次肉3-5年都不用换汤，越老越好。