红烧肉是不是不能加水?怎么做出来才是软软糯糯而不腻的?

发布网友发布时间：2022-04-29 05:22

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热心网友时间：2022-06-19 11:38

你好，很高兴回答你这个问题

下面将我自己的经验和方法分享给你，希望对你有所帮助

红烧肉是备受喜爱的一道大众菜肴，口感软糯、入口即化，以五花肉为主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做(两层瘦肉三层肥肉相夹)，各地流传甚广，具有一定的营养价值，下面是红烧肉的做法

食材：

五花肉500克

调味：

生抽2克，酱油2克，蚝油5克，鸡精2克，白糖5克，冰糖3克，料酒10克，植物油10克，芝麻油、胡椒粉少许，姜葱蒜适量，八角、桂皮、香叶、干辣椒适量

制作：

1.选新鲜五花肉切成大块，锅烧热烧透把五花肉的皮朝下烫一下至猪皮微微发黑，捞出后用清洁球把猪皮洗净备用

2.将五花肉切成2.5厘米的方块放在盆中备用，葱切段，姜切块备用

3.锅中烧开水，倒入五花肉焯下水捞出洗净沥干水备用

4.锅烧热加入少许底油，下入白糖炒至白糖变成金*下入五花肉继续煸炒至五花肉出油，倒出多余的油

5.下入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒小火煸炒出香味，加入料酒去腥增香，下入冰糖、蚝油、生抽、酱油化开拌匀，加入适量清水(腌过五花肉即可)

6.大火烧开除去浮沫，盖上盖子转微小火炖至50分钟，炖好后加入鸡精调味，味道淡也可适当加少许盐，撒上胡椒粉即可

7.出锅装盘淋上芝麻酱香油，撒上葱花一道香甜软糯，入口即化的红烧肉就做好了

小贴士

①五花肉做之前，把五花肉的外皮用烧红的锅烫一下，去除皮上的猪毛提高菜的品质(小心高温烫着手)

②炒糖色要掌握好火候炒至金黄即可，不要炒老防止菜发苦

③炖五花肉的水，尽量一次加到位，中途需要加水时要加开水

热心网友时间：2022-06-19 11:38

五花肉切片过水，水开捞出，葱姜蒜切片，放葱姜蒜爆锅，放入冰糖炒糖色再加入五花肉炒至金黄，放1瓶啤酒，小火炖1分钟，加入清水小火炖10分钟收汁即可。

热心网友时间：2022-06-19 11:39

做红烧肉是要加水的，不过也可以加啤酒，这样做出来更加的好吃。具体的做法是，1.五花肉切成小块，放入开水中，加料酒，葱姜，煮出血沫捞出来，洗干净之后沥干水分；2.起锅烧油，放几粒冰糖，炒出糖色，放五花肉炒出水分，加葱姜段，生抽，老抽翻炒均匀，加入适量的啤酒，大火煮开后转小火炖40分钟，最后加点盐，大火收一下汤汁即可。

热心网友时间：2022-06-19 11:39

制作红烧肉锅煮一步，一定要加足水，一直熬至收汁，中途不要开锅，不要加水。
红烧肉首步不要焯水，需要煎5-10分钟左右，把肥油给煎出来这一步是让红烧肉入口即化的重要一步，而且特别软嫩。

热心网友时间：2022-06-19 11:40

红烧肉就是加水，然后闷煮，煮好了之后再拿捞出来，然后再加酱油蒜头，然后再一起用高压锅，再闷十分钟。