我泡的酸萝卜怎么会越泡越烂16

发布网友 发布时间：2023-10-10 16:51

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热心网友 时间：2024-12-04 08:20

有很多做法。但是最传统的做法也是最好的做法。因为不使用白醋这类合成的东西。
具体做法。自来水烧沸。放置冷却。
取干净的泡菜坛子。泡茶坛子的坛口有水槽。因为跑酸萝卜属于泡菜。而泡菜里面的酸味是又一种厌氧菌产生的。厌氧菌遇到空气会大量死亡。导致泡菜*影响口味和身体健康。
把萝卜洗净切块。大小自己看。大了泡制起来不容易泡透。控净水。
取干花椒少许。多点也可以。如果喜欢辣味。可以加干的朝天椒节。也可以加大料。草果。和小茴香。当然也可以加桂皮。但是桂皮色重。影响白萝卜的颜色。用干净的纱布包起来。不论怎么样。干花椒必须放。还有生姜。
坛子洗净。放入咸盐适量。口味稍微重些。兑入冷却的开水。放入干花椒等的调料包。放入萝卜。最后洒少许白酒。或者啤酒。盖盖放置通风阴凉处。七天以后就可以开坛享用了。
第一坛比较慢。以后泡制起来会快很多。如果你想泡制的快。那么萝卜全部切两公分左右的厚片。
也可以放入袋装泡椒。但是那东西里面有很多食品添加剂。

热心网友 时间：2024-12-04 08:21

制作: ( I )1、准备陶坛或玻璃坛一个，带盖的那种，洗净备用。2、准备冷开水半坛，切记一定要冷开水，别的水都不行。
3、调味：加适量食盐，可根据喜好加入蒜头、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等。
4、将萝卜切成块放入坛中（本地萝卜更佳）。
5、然后盖上坛盖，在坛盖外沿加上水（避免透气致使酸水变味、变状），4--5天后即可食用（期间不能揭开坛盖）。 注意：第一次泡菜用的“起坛水”，如果放点“母水”最好，通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中，就好象北方人家里做馒头，向邻居借点“发面”作酵母一样。“母水”里含大量乳酸菌，可以产生好味道。四川泡菜讲究“养坛子”，和酿酒一样，越陈年的泡菜水，泡出来的菜越好吃；可如果不注意“养坛子”，坛水就容易生花(生白霉)、变味，就说明有杂菌生长，要倒掉了重来。“养坛子”要注意以下几点：1、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。2、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。3、万一坛水生花，要及时处理。杀‘白霉’的蔬菜有：红皮白心萝卜、仔姜、大蒜、白酒。容易产生白霉的蔬菜有：莴笋、大白菜、黄瓜、茄子，这些菜不要泡久，隔夜捞出来即能吃。4、每隔一段时间，向坛子里放辣椒、白酒。
泡好的酸萝卜可以直接拿着吃，开胃，也可以切成丝炒肉，加根红辣椒和葱，红绿白肉搭配好看又好吃。

热心网友 时间：2024-12-04 08:21

应该是泡的太熟了。