蟹的膏煮熟后变硬是怎么回事

发布网友发布时间：2022-04-29 04:39

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热心网友时间：2023-10-12 02:21

蟹膏是螃蟹为了准备过冬，渐渐堆积的脂肪，长成了蟹膏（俗称蟹油）。剥开蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只蟹越壮。
农历十月，母蟹蟹黄开始发硬，而此时公蟹性腺发育最好，黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润，故有“九月团脐十月尖”之说。如今，正是公蟹膏肥体壮上桌之际，所谓壳凸红脂块块香，公蟹的膏脂不仅比母蟹多，而且更加甘甜酥软。公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不会变硬，吃起来幼滑香口。
蒸煮螃蟹要注意火候，若蒸过头，蟹膏蟹黄就会变硬。

热心网友时间：2023-10-12 02:21

蟹膏是螃蟹为了准备过冬，渐渐堆积的脂肪，长成了蟹膏（俗称蟹油）。剥开蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只蟹越壮。
农历十月，母蟹蟹黄开始发硬，而此时公蟹性腺发育最好，黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润，故有“九月团脐十月尖”之说。如今，正是公蟹膏肥体壮上桌之际，所谓壳凸红脂块块香，公蟹的膏脂不仅比母蟹多，而且更加甘甜酥软。公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不会变硬，吃起来幼滑香口。
蒸煮螃蟹要注意火候，若蒸过头，蟹膏蟹黄就会变硬。

热心网友时间：2023-11-03 03:18

蟹膏是螃蟹为了准备过冬，渐渐堆积的脂肪，长成了蟹膏（俗称蟹油）。剥开蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只蟹越壮。
农历十月，母蟹蟹黄开始发硬，而此时公蟹性腺发育最好，黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润，故有“九月团脐十月尖”之说。如今，正是公蟹膏肥体壮上桌之际，所谓壳凸红脂块块香，公蟹的膏脂不仅比母蟹多，而且更加甘甜酥软。公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不会变硬，吃起来幼滑香口。
蒸煮螃蟹要注意火候，若蒸过头，蟹膏蟹黄就会变硬。

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