热干面的面条怎么做?

发布网友 发布时间：2022-04-29 04:39

我来回答

共3个回答

懂视网 时间：2022-07-11 16:53

1、用料：面粉500g ，水220g，食盐4g， 食用碱面3g

2、在水里面加入食用碱化开。

3、倒入装有面粉的盆里面。

4、加入一点盐，用筷子搅匀。

5、揉成较硬的面团。

6、将面团分成小份，这样方便压面机来压。

7、用压面机将面团，压成细圆面条。

8、将所有的小面团都这样做好。

9、烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。

10、然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水。

11、稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏。

热心网友 时间：2022-07-11 14:01

做法一热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。首先面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具（像是炸油条用的那种筷子）挑拌，最后的目的是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去热干面的风格。 正宗的武汉热干面除了芝麻酱以外，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁，这就是武汉热干面的基本成员了。近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的，虽然也好吃，但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。一切准备停当，开始下面啦，烧一锅开水，把掸好的面丢进去，打个滚就捞出来吧，人家本来就是熟的啊，把上面的那些调料加进去，酱油要少加，芝麻酱一定要多，吃的就是它，其它的适量就行了。如果嫌干，可以加一点点高汤或者牛肉汤，好啦，开始享受这地方美味吧,可不要撑破肚皮哦~！呵呵~做法二： 武汉热干面材料：芝麻酱，水切面，葱，姜，蒜，辣椒面和泡辣椒，醋、酱油。做法：1、将水切面煮至八成熟，捞起以食用油拌匀后摊开晾干 ；2、食用前将葱，姜，蒜切好，备好腌萝卜块 待用；3、锅里放油，将芝麻酱倒入化开，搅拌调匀，捞起；4、将面放入特制的竹笠中，置于滚水中烫半分钟至熟；5、捞起面条后加上所有佐料拌匀即可食用。

热心网友 时间：2022-07-11 15:36

付费内容限时免费查看回答之前看到了罗氏热干面的老板在抖音上教大家怎么在家做热干面，不是碱面做的热干面，哪里会灵魂啊！决定自己把热干面做出来。用料高筋面粉 250克食用碱 5克水 120ml盐 3克武汉过早之热干面（教你怎么做碱水面条）的做法步骤将做法保存到手机步骤 1space首先准备高筋面粉和食用碱，用高筋面粉，面条做出来劲道步骤 2space用120ml温水化开5g食用碱，3g盐，和面，水一定不能多，严格按照我说的水量。如果有面条机就可以直接用面条机做。和好的面装保鲜袋醒15分钟，然后用压面机做出面条。没有面条机，压面机的，那就用手来切把。步骤 3space烧一锅开水，面条入锅，挑散，大概2分钟捞出，不需要煮熟。步骤 4space面条捞出来，趁热倒出来，淋上油，反复挑，这样面条就一根根的散开来，边挑边用电扇吹，我是把窗户打开，自然风吹凉的，一直要挑到面条凉了。这个过程叫担面。步骤 5space面担好以后，就是这样一根根，颜色光亮。可以放入冰箱冷藏，要吃拿出来再烫一下。步骤 6space吃的时候，把面再放入开水中烫1分钟，捞起来后淋上生抽，盐，鸡精，胡椒粉，芝麻酱，大蒜水，萝卜干，葱花，麻油，拌匀即可。