鹅怎么做腌制

1、大鹅宰杀洗净后挂出来晾干表面水分待用。2、取一个大锅，倒入足量，可以淹没鹅的清水，加入盐，八角，桂皮，花椒，香叶，草果，丁香，砂仁，白芷，山奈烧开，一定要咸才可以。大火烧开后小火半小时即可，放凉加入适量白酒就是湿腌的盐水。3、将晾干的鹅整个放入盐水中，上面用重物压住防止鹅肉露出...

1、选5-6斤大的草鹅，鹅越大腌制出来的肉越好吃。2、宰杀前停食一天，宰杀时放净血，烧开水烫匀去干净毛，剖开去掉内脏，斩掉脚掌后洗净沥干水分。3、沥干水分的同时，将上面的调料（除盐外）混合拌匀静置。待鹅水分沥干后，充分淋抹在鹅身内外，同时将盐反复均匀地擦遍全身，用盐量需控制好，多...

步骤：1、将肥鹅宰杀拔毛后，切去翅膀和脚爪，左右翅下开腔，取出全部内脏，把血污冲洗干净。2、放入冷水里浸泡30分钟，以除去体内残血，浸泡后挂起沥干水分。3、用盐量为鹅重的十六分之一，食盐加少量茴香，炒干并磨细。4、先取三分之一的盐放入鹅体腔内，反复转动鹅体使腹腔内布满食盐。5、把余...

1、用盐量为净鹅重的1/16，食盐内加少量茴香，炒干并磨细。2、先取3/4的盐放入鹅体腔内，反复转动鹅体使腹腔内全部布满食盐。3、把余盐在大腿下部用手向上摊抹，在肌肉与腿骨脱开的同时，使部分食盐从骨与肉脱离处入内，然后把落下的盐分别揉搓在刀口，鹅嘴和胸部两旁的肌肉上。4、擦盐后的...

1、食材：白条鹅2355g、八角8颗、大葱适量、五香粉2g、姜片适量、花椒适量、盐适量。2、初加工：将鹅宰杀、放血、侵烫去毛，尾部开小口净膛，将鹅油留着另用。白条鹅洗净后，斩去脚爪，除去内脏。在冷水中浸泡1小时左右，洗净残碎内脏和残血。3、晾挂1-2小时，沥干水分。4、擦盐腌制：准备好腌制...

冷藏腌制48小时。4、因为老鹅的肉比较厚实，所以要腌制时间要长些，锅中烧水，把腌制好的老鹅身上的青花椒和姜片拿掉，放入锅中，再放入姜片，高度白酒去腥，然后再放入调料包，大火烧开，中小火慢炖40分钟。5、再关火焖20分钟，然后捞出装盆切片，再在烧老鹅的原汤中加入生抽和麻油作为蘸料。

准备材料：首先，你需要一只新鲜的鹅。选择肉质鲜嫩、皮脂适中的鹅，这样烧出来的鹅才会更加美味。此外，你还需要准备一些腌料，如食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉、葱、姜、蒜等。清洗鹅：将鹅内外洗净，去除内脏和杂质。用刀在鹅的皮肤上轻轻划几刀，以便于腌料更好地渗透进肉里。腌制内馅：...

2：把切好的葱花和姜片挤出里面的葱姜汁，均匀的抹在鹅肉上面，再均匀的抹上一层高度白酒去腥味，最后把干辣椒和桂皮也均匀的涂擦在鹅肉上面。3：把葱花、姜片、干辣椒、桂皮都放在鹅肚里，准备一点竹签，把鹅肉的两边都撑开，做这一步的目的是为了方便鹅肉通风和晒干，大约腌制2天，放在太阳下面晒12天...

首先，我们需要准备新鲜的鹅肉。选择鹅肉时，最好选择肉质鲜嫩、皮薄肉厚的部位，如鹅腿、鹅胸等。将鹅肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，以便于后续的腌制。接下来，我们开始准备腌料。常用的腌料有：生抽、老抽、料酒、五香粉、糖、盐、蒜蓉、姜蓉、葱段等。这些腌料的比例可以根据个人口味进行调整，但...

制作步骤：1、鹅处理干净，在水中浸泡1-2小时，期间不断换水，洗净血水。晾干，或者用厨房纸吸干水分 2、准备好各种腌制材料 3、所有腌料和粉料，小火炒至微微发褐，香味肆意 4、待腌料冷却尚有余温时仔细抹遍鹅全身，包括内腔 5、以花入馔，撒一把干桂花，整只鹅是放入冰箱冷藏腌制，24小时，...