请问红烧茄子怎么做？1499
发布网友
发布时间：2023-10-10 11:25
共5个回答
热心网友
时间：2024-10-16 16:47
1.准备食材：茄子、葱、蒜、辣椒、醋、盐、味精、油。
2.茄子切块放入水中备用。
3.起锅烧油放入茄子。
4.翻炒至变色捞出并再次复炸。
5.炸至金*捞出备用。
6.放葱姜蒜爆香。
7.放茄子翻炒。
8.加入调好的调料、水淀粉翻炒即可出锅。
9.这样美味的红烧茄子就好啦。
热心网友
时间：2024-10-16 16:47
茄子在春夏季正是开吃的时候。很多人对茄子都有欲罢不能的*，晒出来没有人看着不想吃的。绝对是米饭杀手的首选。红烧茄子是一道川菜，作为一个地道的四川人一定要把川菜发扬出去。
茄子的营养是非常丰富的。茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。
红烧茄子的做法
步骤step
1
黑皮茄子洗净切滚刀。
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2
坐锅烧热后放菜籽油。
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3
烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸。
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4
炸至金*捞出控油。
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5
锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。
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6
放入炸过的茄子。
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7
豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。
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8
均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。
步骤step
9
稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。
步骤step
10
图片欣赏。
红烧茄子的成品图
红烧茄子的烹饪技巧
技巧tips
茄子要选大小相同的切出来比较均匀，调味料可以根据自己的口味改变。
可以不用加辣椒粉，是因为豆瓣酱不是太多，用了辣椒粉一起让颜色好看些。
勾芡的为了茄子比较嫩，也会比较集中有光泽度。
没有菜籽油就用平时炒菜的油，菜籽油会比较香一些。
热心网友
时间：2024-10-16 16:48
红烧茄子怎么做？茄子切块，加入鸡蛋淀粉面粉水，搅拌均匀倒入茄子中，把茄子下油锅炸至金黄捞出，把料汁调好跟茄子一起翻炒。
热心网友
时间：2024-10-16 16:48
茄子是一种比较吸油的食材，所以在制作的时候，一定要高油温下锅，用大火炸，这样才不会吸更多的油在茄子里面，也可以用清水浸泡或者是干淀粉
热心网友
时间：2024-10-16 16:49
红烧茄子怎么做？茄子切块，然后撒上盐腌十分钟，青红辣椒切块，加入两勺淀粉搅拌均匀，准备老抽生抽，蚝油白糖淀粉，然后再加入半碗水，然后与茄子一起翻炒。，
