绝味鸭脖配方和制作过程
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发布时间：2022-04-29 06:13
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时间：2022-06-20 13:18
食材
鸭脖 适量
葱 3段
盐 3克
姜 4片
黄酒 2大勺
白芷 1片
豆蔻 2个
山萘 2小片
甘草 1/2小勺
小茴香 1/4小勺
干辣椒 20克
花椒 7克
桂皮 1小片
大料 2粒
啤酒 300ml
清水 300ml
老抽 3大勺
白糖 4大勺
醋 1大勺
盐 5克
方法/步骤1:
鸭脖斩成合适的段状，洗净，之后开水锅中焯5分钟后捞出，再用冷水冲洗干净，这样能去掉一些腥味。
方法/步骤2:
调料B中的蒜和姜去皮、拍碎、切细，锅烧热，倒入油，把蒜姜煸至金黄出香味。
方法/步骤3:
下入调料C中的酱料，稍炒一下，至酱香味飘出。
方法/步骤4:
把处理过的鸭脖子放进出，炒几下使其均匀裹上酱料。
方法/步骤5:
倒入水，水量应没过鸭脖子，水要一次加足，中间加水会影响味道。
方法/步骤6:
准备好调料，然后依次放入锅中。
方法/步骤7:
将材料煮开。
方法/步骤8:
然后移入煲中（没有的话就直接在锅中煮，不过火候要注意，以免烧干），小火煮一小时以上。
方法/步骤9:
煮好的鸭脖子捞出，放在晾架上使表面风干。
方法/步骤10:
汤汁冷却（冬天汤汁最好不要凝结）后，把鸭脖子再放进去，浸泡过夜。之后
方法/步骤11:
再捞出可即食，也可以再放在晾架上使表面汁水风干。
方法/步骤12:
撕着吃，超带劲
注意事项
煮好捞出，表面风干，再去浸泡，入味
但是表皮微韧，口感会更好，所以这一步最好不要省
绝味鸭脖的做法 绝味鸭脖配方 绝味鸭脖怎么做
17.把鸭脖放进烧开的卤汁中，中小火再卤10分钟 18.鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用
大鼓米线加盟需要注意些什么
大鼓米线加盟需要注意以下几点：1. 了解并确认加盟的可行性：在考虑加盟前，首先需要了解大鼓米线品牌在当地的认知度和口碑，以及所在地区的消费水平和市场空间，评估自己的经营能力和资源，以确定是否适合加盟。2. 深入了解品牌和产品：在决定加盟前，需要深入了解大鼓米线的品牌理念、产品特点、市场定位、竞争优势等信息，以便更好地理解和把握品牌的特色和优势。3. 选址和店面设计：选址和店面设计是加盟成功的关键之一。在选择店面的位置时，需要考虑到所在地区的消费人群、交通便利程度、竞争情况等因素，同时要注重店面设计和装修风格的统一…过桥米线加盟具体可咨询大鼓米线。大鼓米线是由上海大鼓餐饮管理有限公司投资建设的，面向全球打造的一个餐饮品牌。上海大鼓餐饮管理有限公司成立于2010年，总部位于上海，主要经营大鼓米线系列，地方特色小吃的餐厅。在米线行业内率先导入CUS形...
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绝味鸭脖用什么配方做的
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正宗绝味鸭脖卤料配方
（3）调味：老抽酱油让五花肉呈现深棕色；生抽酱油使五花肉更鲜嫩；盐和冰糖控制卤的咸度和香甜度。（4）炖制时间：足够的时间可以让五花肉充分吸收卤料味道，口感更加浓郁。以上就是正宗绝味鸭脖卤料配方的制作步骤。我们平常在家中便能轻松制作出正宗的卤味美食，一起来尝试一下吧！
