猪肝烹饪前该如何处理?

发布网友发布时间：2022-04-29 06:36

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热心网友时间：2022-06-20 17:46

　　猪肝烹饪前该处理如下：
　　1，把猪肝切成簿片后,用干淀粉洒在上面,挂一层糊.然后再在热油里稍稍滑一下,这样,猪肝就不会反生了,可以配点黄瓜辣椒一起炒,放点大蒜瓣.大蒜瓣要快出锅里再放。
　　2.肝脏是体内最大的毒物中转站和解毒器官，带有内脏器官特有的腥膻味。所以买回来的食用猪肝，烹调之前要进行解毒去除腥膻气味的处理，浸泡和焯水是很好的方法。尤其是用加入柠檬汁的清水浸泡，个人感觉去腥提鲜比用白醋更好。
　　3.熘肝尖不“老”，一是肝片不要切太薄，0.5cm左右的厚度比较合适。

热心网友时间：2022-06-20 17:47

把猪肝切成簿片后,用干淀粉洒在上面,挂一层糊.然后再在热油里稍稍滑一下,这样,猪肝就不会反生了,可以配点黄瓜辣椒一起炒,放点大蒜瓣.大蒜瓣要快出锅里再放.